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豚肉の紅しょうが天ぷら

しょうゆで下味をつけた豚肉を、紅しょうがを加えたころもで揚げて。お好み焼き風の味わいです。

料理：

撮影： 対馬一次

豚肉の紅しょうが天ぷら

材料 （2人分）

  • 豚ロース薄切り肉　200g
  • オクラ　4本
  • 生しいたけ（小）　4個
  • ころも
  • 　卵　2個
  • 　紅しょうが　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ4
  • 下味
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • 揚げ油　

調理時間  熱量 542kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • バットなどに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を広げて入れて全体にからめ、10分ほどおく。オクラは軸を切って、がくのまわりの堅い部分を包丁でそぐように切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。しいたけは軸を切り落とす。紅しょうがは粗く刻む。鍋に揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱しはじめる。

  • ころもは揚げる直前に混ぜ合わせる。ボールに卵を割りほぐし、紅しょうが、片栗粉大さじ4を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。油が中温になったら、豚肉を1枚ずつ広げてころもにくぐらせ、油に入れる。1分ほど揚げてころもがからりとしたら、揚げ網にとって油をきる。

  • オクラ、しいたけも同様にころもをつけて1～2分揚げ、揚げ網にとって油をきる。豚肉、野菜を皿に盛る。
    （1人分182kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 2000.9.2

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