豚肉の紅しょうが天ぷら
しょうゆで下味をつけた豚肉を、紅しょうがを加えたころもで揚げて。お好み焼き風の味わいです。
料理： 上田悦子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 542kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉 200g
- オクラ 4本
- 生しいたけ（小） 4個
- ころも
- 卵 2個
- 紅しょうが 大さじ1
- 片栗粉 大さじ4
- 下味
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩
- 揚げ油
作り方
バットなどに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を広げて入れて全体にからめ、10分ほどおく。オクラは軸を切って、がくのまわりの堅い部分を包丁でそぐように切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。しいたけは軸を切り落とす。紅しょうがは粗く刻む。鍋に揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱しはじめる。
ころもは揚げる直前に混ぜ合わせる。ボールに卵を割りほぐし、紅しょうが、片栗粉大さじ4を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。油が中温になったら、豚肉を1枚ずつ広げてころもにくぐらせ、油に入れる。1分ほど揚げてころもがからりとしたら、揚げ網にとって油をきる。
オクラ、しいたけも同様にころもをつけて1～2分揚げ、揚げ網にとって油をきる。豚肉、野菜を皿に盛る。
（1人分182kcal、塩分3.2g）
（1人分182kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：2000.9.2
