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主菜

豚肉の紅しょうが天ぷら

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更新日 2024/4/3

豚肉の紅しょうが天ぷら
撮影 対馬一次

しょうゆで下味をつけた豚肉を、紅しょうがを加えたころもで揚げて。お好み焼き風の味わいです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    542kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      2人分
      • 豚ロース薄切り肉
        200g
      • オクラ
        4
      • 生しいたけ(小)
        4
      • ころも

        • 2
        • 紅しょうが
          大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ4
      • 下味

        • 大さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1
        バットなどに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を広げて入れて全体にからめ、10分ほどおく。オクラは軸を切って、がくのまわりの堅い部分を包丁でそぐように切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。しいたけは軸を切り落とす。紅しょうがは粗く刻む。鍋に揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱しはじめる。
      2. 2
        ころもは揚げる直前に混ぜ合わせる。ボールに卵を割りほぐし、紅しょうが、片栗粉大さじ4を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。油が中温になったら、豚肉を1枚ずつ広げてころもにくぐらせ、油に入れる。1分ほど揚げてころもがからりとしたら、揚げ網にとって油をきる。
      3. 3
        オクラ、しいたけも同様にころもをつけて1~2分揚げ、揚げ網にとって油をきる。豚肉、野菜を皿に盛る。 (1人分182kcal、塩分3.2g)

      レシピ掲載日 2000.9.2

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