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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛カルビのマスタードフライ

ほどよく脂肪が入ったカルビ肉なら、揚げても柔らかいです。粒マスタードをたっぷり塗っていただきます。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （2人分）

  • 牛カルビ焼き肉用肉　8枚（約150g）
  • 粒マスタード　大さじ3
  • キャベツの葉　3枚（約120g）
  • トマト　1/2個
  • ころも用の小麦粉　適宜
  • 溶き卵　適宜
  • 生パン粉　適宜
  • 揚げ油
  • ウスターソース

調理時間  熱量 296kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • キャベツは3cm四方に切る。トマトはへたを取り、6つのくし形に切る。

  • 牛肉は片面に粒マスタード小さじ1強ずつ塗り、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順にころもをつける｡

  • 揚げ油を高温（200℃。パン粉を少量落としたとたん、パチパチッと音を立てて一気に広がる程度）に熱して牛肉を入れ、菜箸でときどき返しながら20秒ほど揚げる。ころもがきつね色になったら取り出し、油をきる。皿に盛ってキャベツとトマトを添え、ウスターソース適宜をつけていただく。
    （全量で296kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 2000.8.17

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