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牛カルビのマスタードフライ

ほどよく脂肪が入ったカルビ肉なら、揚げても柔らかいです。粒マスタードをたっぷり塗っていただきます。

料理:

撮影: 対馬一次

牛カルビのマスタードフライ

材料 (2人分)

  • 牛カルビ焼き肉用肉 8枚(約150g)
  • 粒マスタード 大さじ3
  • キャベツの葉 3枚(約120g)
  • トマト 1/2個
  • ころも用の小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • 生パン粉 適宜
  • 揚げ油
  • ウスターソース

調理時間  熱量 296kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • キャベツは3cm四方に切る。トマトはへたを取り、6つのくし形に切る。

  • 牛肉は片面に粒マスタード小さじ1強ずつ塗り、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を高温(200℃。パン粉を少量落としたとたん、パチパチッと音を立てて一気に広がる程度)に熱して牛肉を入れ、菜箸でときどき返しながら20秒ほど揚げる。ころもがきつね色になったら取り出し、油をきる。皿に盛ってキャベツとトマトを添え、ウスターソース適宜をつけていただく。
    (全量で296kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 2000.8.17

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