キーマカレー
汁けが少ないので、ご飯はもちろん、ナンにのせていただくのもおすすめです。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 593kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛ひき肉 500g
- ガルバンゾの水煮（缶詰・約440g入り） 1缶
- 玉ねぎ 1個
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1/2缶
- にんにく 2～3かけ
- しょうが（親指大） 2かけ
- 赤唐辛子 2本
- 洋風スープの素（固形） 1個
- カレー粉 大さじ2と1/2
- ローリエ 2枚
- チリぺッパー 小さじ1/3～1/2
- ガラムマサラ 大さじ1
- 好みでチャツネ 大さじ1/2～1
- 市販のナン 2～3枚
- サラダ油
- 塩
作り方
ガルバンゾは缶汁をきる。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
鍋にサラダ油大さじ3～4、赤唐辛子、ローリエを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、玉ねぎがかるく色づくまで炒める。
ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったらカレー粉とチリぺッパーをふり入れて全体を炒める。トマトを手でつぶしながら加え、ガルバンゾ、水4カップ、スープの素、塩小さじ1を加える。煮立ったらふたをして弱火にし、30～40分煮る。
ガラムマサラを加えて塩少々で味をととのえ、汁けがやや残るくらいまで5分ほど煮る。最後に好みでチャツネを加え、全体を混ぜる。器に盛り、ナンにのせていただく。
（１人分593kcal、塩分3.2g）
（１人分593kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：2000.8.17
