主食
キーマカレー
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 牛ひき肉500g
- ガルバンゾの水煮（缶詰・約440g入り）1缶
- 玉ねぎ1個
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- にんにく2かけ
- しょうが（親指大）2かけ
- 赤唐辛子2本
- 洋風スープの素（固形）1個
- カレー粉大さじ2と1/2
- ローリエ2枚
- チリぺッパー小さじ1/3
- ガラムマサラ大さじ1
- 好みでチャツネ大さじ1/2
- 市販のナン2枚
- サラダ油大さじ3
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
ガルバンゾは缶汁をきる。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 2
鍋にサラダ油大さじ3～4、赤唐辛子、ローリエを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、玉ねぎがかるく色づくまで炒める。
- 3
ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったらカレー粉とチリぺッパーをふり入れて全体を炒める。トマトを手でつぶしながら加え、ガルバンゾ、水4カップ、スープの素、塩小さじ1を加える。煮立ったらふたをして弱火にし、30～40分煮る。
- 4
ガラムマサラを加えて塩少々で味をととのえ、汁けがやや残るくらいまで5分ほど煮る。最後に好みでチャツネを加え、全体を混ぜる。器に盛り、ナンにのせていただく。
（１人分593kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 2000.8.17
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593kcal
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