キーマカレー

1. 1

   ガルバンゾは缶汁をきる。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ3～4、赤唐辛子、ローリエを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、玉ねぎがかるく色づくまで炒める。

3. 3

   ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったらカレー粉とチリぺッパーをふり入れて全体を炒める。トマトを手でつぶしながら加え、ガルバンゾ、水4カップ、スープの素、塩小さじ1を加える。煮立ったらふたをして弱火にし、30～40分煮る。

4. 4

   ガラムマサラを加えて塩少々で味をととのえ、汁けがやや残るくらいまで5分ほど煮る。最後に好みでチャツネを加え、全体を混ぜる。器に盛り、ナンにのせていただく。
   （１人分593kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日　2000.8.17