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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすとズッキーニのラタトゥイユ風

ベーコンでこくをプラスした、野菜たっぷりのトマト煮です。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （2人分）

  • なす　2個
  • ズッキーニ（なければきゅうり）　1本
  • ベーコン　3～4枚
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 好みのショートパスタ（ペンネなど）　100g
  • にんにく　1かけ
  • あればバジル（乾燥）　小さじ1/3
  • あればオレガノ（乾燥）　少々
  • 好みでグリーンオリーブ　適宜
  • オリーブオイル（なければサラダ油）　大さじ3
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 551kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切ってがくを取り、縦半分に切る。皮に切り目を数本入れ、横に幅2～3cmに切る。ズッキーニはへたを切り落とし、縦4等分に切って、長さ2～3cmに切る。にんにくは横半分に切り、みじん切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、にんにくがうっすらと色づいたらベーコン、なすとズッキーニを順に加えて炒める。全体に油が回ったらトマトを缶汁ごと加え、木べらでよくつぶす。塩小さじ1/4と、あればバジル、オレガノを加えてふたをし、弱火にする。ときどき鍋肌から全体をかき混ぜながら15～20分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • 鍋に湯を1リットルほど沸かし、塩大さじ1と好みのショートパスタを入れ、袋の表示に従ってゆでる。ざるに上げてオリーブオイル大さじ1をふり、からめる。器にラタトゥイユとパスタを盛り、好みでオリーブを添える。
    （１人分551kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日： 2000.7.17

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