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そら豆とソーセージの蒸し煮

新玉ねぎの水分だけで蒸し、そら豆のほっくりしたおいしさを存分に味わいます。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • そら豆(さやつき) 約1kg
  • 粗びきウインナソーセージ 4本
  • 新玉ねぎ(大) 3/4個
  • ベーコン 1枚
  • ゆで卵(半熟) 2個
  • 赤唐辛子(小) 1本
  • オリーブオイル 大さじ1

調理時間  熱量 476kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • そら豆はさやから取り出し、薄皮の黒い部分に包丁でかるく切り目を入れる。熱湯で2分ほどゆでてざるに上げ、薄皮から身を出す。ソーセージは縦に1本浅い切り目を入れる。玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは細切りにする。ゆで卵は殻をむいて縦半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取る。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ1、ベーコンを入れて中火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとして透き通るまで炒める。

  • 赤唐辛子、ソーセージを加えて混ぜ、そら豆を加えてふたをし、弱火にして12~13分蒸し煮にする。そら豆がほろっと煮くずれるくらいになったら、味をみて塩少々をふる。皿に盛り、ゆで卵をのせる。
    (1人分476kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 2000.6.2

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