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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

そら豆とソーセージの蒸し煮

新玉ねぎの水分だけで蒸し、そら豆のほっくりしたおいしさを存分に味わいます。

料理：

撮影： 対馬一次

そら豆とソーセージの蒸し煮

材料 （2人分）

  • そら豆（さやつき）　約1kg
  • 粗びきウインナソーセージ　4本
  • 新玉ねぎ（大）　3/4個
  • ベーコン　1枚
  • ゆで卵（半熟）　2個
  • 赤唐辛子（小）　1本
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩

調理時間  熱量 476kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • そら豆はさやから取り出し、薄皮の黒い部分に包丁でかるく切り目を入れる。熱湯で2分ほどゆでてざるに上げ、薄皮から身を出す。ソーセージは縦に1本浅い切り目を入れる。玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは細切りにする。ゆで卵は殻をむいて縦半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取る。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ1、ベーコンを入れて中火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとして透き通るまで炒める。

  • 赤唐辛子、ソーセージを加えて混ぜ、そら豆を加えてふたをし、弱火にして12～13分蒸し煮にする。そら豆がほろっと煮くずれるくらいになったら、味をみて塩少々をふる。皿に盛り、ゆで卵をのせる。
    （１人分476kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2000.6.2

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