風味豊かなザーサイといりごまで、あとを引くおいしさです。中華の食卓の名わき役！
料理： 長谷川よし子 撮影： 川浦堅至
大根は皮をむいて縦につ割りにし、あればスライサーで薄いいちょう切りにする。あれば大根の葉は小口切りにし、大根とともにボールに入れる。大根に塩ひとつまみをふって混ぜ込み、水分が出るまで1～2分おく。
大根の水けをきって別のボールに入れ、ザーサイ、白ごま、ラー油を加え、手でよくあえる。（１人分49kcal、塩分1.8g）
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