大根と薄焼き卵の酢のもの
大根のシャキシャキした歯ごたえと、卵のやさしい口当たりが、新鮮な組み合わせ。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 対馬一次
- 熱量 80kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 1/8本（約100g ）
- 卵 1個
- きくらげ 4枚
- 白いりごま 小さじ1
- 甘酢
- 酢 大さじ2
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- ゆずの皮のせん切り 少々
- 塩
- サラダ油
作り方
大根は長さ4cm、幅1cmの短冊切りにし、塩小さじ1/4をまぶして約5分おく。しんなりしたら水けをかるく絞る。きくらげはぬるま湯につけてもどし、石づきをつまみ取り、食べやすくちぎって熱湯でさっとゆでる。卵は溶きほぐす。甘酢の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油適宜を薄くなじませて弱火にかけ、卵を流し入れて薄く焼く。長さ4cm、幅1cmの短冊切りにする。大根、薄焼き卵、きくらげを甘酢であえて器に盛り、白いりごま、ゆずの皮のせん切りを散らす。
（1人分80kcal、塩分0.7g）
（1人分80kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日：1999.1.17
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