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副菜

大根と薄焼き卵の酢のもの

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更新日 2025/6/22

撮影 対馬一次

大根のシャキシャキした歯ごたえと、卵のやさしい口当たりが、新鮮な組み合わせ。

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更新日 2025/6/22

  • かんたん

  • 費用目安

    約40円

  • カロリー

    80kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • 大根
    1/8
  • 1
  • きくらげ
    4
  • 白いりごま
    小さじ1
  • 甘酢

    • 大さじ2
    • みりん
      大さじ1/2
    • 砂糖
      大さじ1/2
  • ゆずの皮のせん切り
    少々
  • 小さじ1/4
  • サラダ油
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根は長さ4cm、幅1cmの短冊切りにし、塩小さじ1/4をまぶして約5分おく。しんなりしたら水けをかるく絞る。きくらげはぬるま湯につけてもどし、石づきをつまみ取り、食べやすくちぎって熱湯でさっとゆでる。卵は溶きほぐす。甘酢の材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油適宜を薄くなじませて弱火にかけ、卵を流し入れて薄く焼く。長さ4cm、幅1cmの短冊切りにする。大根、薄焼き卵、きくらげを甘酢であえて器に盛り、白いりごま、ゆずの皮のせん切りを散らす。
    (1人分80kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日 1999.1.17

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        渡辺 あきこ

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            • 10分
            • 65kcal

            オレンジページ 7/17号

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