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大根と薄焼き卵の酢のもの

大根のシャキシャキした歯ごたえと、卵のやさしい口当たりが、新鮮な組み合わせ。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 大根 1/8本(約100g ) 
  • 卵 1個 
  • きくらげ 4枚 
  • 白いりごま 小さじ1 
  • 甘酢
  •  酢 大さじ2
  •  みりん 大さじ1/2
  •  砂糖 大さじ1/2 
  • ゆずの皮のせん切り 少々 
  • サラダ油

熱量 80kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 大根は長さ4cm、幅1cmの短冊切りにし、塩小さじ1/4をまぶして約5分おく。しんなりしたら水けをかるく絞る。きくらげはぬるま湯につけてもどし、石づきをつまみ取り、食べやすくちぎって熱湯でさっとゆでる。卵は溶きほぐす。甘酢の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油適宜を薄くなじませて弱火にかけ、卵を流し入れて薄く焼く。長さ4cm、幅1cmの短冊切りにする。大根、薄焼き卵、きくらげを甘酢であえて器に盛り、白いりごま、ゆずの皮のせん切りを散らす。
    (1人分80kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1999.1.17

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