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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根肉絲

水分の少ない首の部分は、シャキッと仕上げたい炒めものにおすすめ。皮と葉、それぞれの食感を存分に楽しんで。

料理：

撮影： 尾田学

大根肉絲

材料 （2人分）

  • 大根（首に近い部分）　1/4本（約250g）
  • あれば大根の葉（内側の柔らかい部分）　適宜
  • 豚こま切れ肉　80～100g
  • しょうがの薄切り　2～3枚
  • A
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　オイスターソース　小さじ1
  • 酒　こしょう　しょうゆ　ごま油

熱量 182kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 大根はよく洗い、皮つきのまま長さ3～4cmに切る。縦に幅5mmほどに切ってから、さらに縦に幅5mmの細切りにする。あれば大根の葉は長さ3～4cmに切る。茎の太い部分は、さらに縦半分に切る。しょうがは皮つきのまま細切りにする。豚肉は幅5mmほどに切り、酒、こしょう、しょうゆ各少々をふる。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1と、しょうがを中火で熱し、香りが立ったら、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら強火にし、大根と大根の葉を加えて炒める。大根にかるく焼き色がつき、透き通ってきたらAを回し入れ、全体にからめる。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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