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大根肉絲

水分の少ない首の部分は、シャキッと仕上げたい炒めものにおすすめ。皮と葉、それぞれの食感を存分に楽しんで。

料理:

撮影:

大根肉絲
  • 熱量 182kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 大根(首に近い部分) 1/4本(約250g)
  • あれば大根の葉(内側の柔らかい部分) 適宜
  • 豚こま切れ肉 80~100g
  • しょうがの薄切り 2~3枚
  • A
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  オイスターソース 小さじ1
  • 酒 こしょう しょうゆ ごま油

作り方

大根はよく洗い、皮つきのまま長さ3~4cmに切る。縦に幅5mmほどに切ってから、さらに縦に幅5mmの細切りにする。あれば大根の葉は長さ3~4cmに切る。茎の太い部分は、さらに縦半分に切る。しょうがは皮つきのまま細切りにする。豚肉は幅5mmほどに切り、酒、こしょう、しょうゆ各少々をふる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1と、しょうがを中火で熱し、香りが立ったら、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら強火にし、大根と大根の葉を加えて炒める。大根にかるく焼き色がつき、透き通ってきたらAを回し入れ、全体にからめる。

レシピ掲載日:2008.12.2

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