主菜
大根肉絲
更新日 2025/6/3
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 大根（首に近い部分）1/4本
- あれば大根の葉（内側の柔らかい部分）適宜
- 豚こま切れ肉80g
- しょうがの薄切り2枚
A
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 酒少々
- こしょう少々
- しょうゆ少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
大根はよく洗い、皮つきのまま長さ3～4cmに切る。縦に幅5mmほどに切ってから、さらに縦に幅5mmの細切りにする。あれば大根の葉は長さ3～4cmに切る。茎の太い部分は、さらに縦半分に切る。しょうがは皮つきのまま細切りにする。豚肉は幅5mmほどに切り、酒、こしょう、しょうゆ各少々をふる。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1と、しょうがを中火で熱し、香りが立ったら、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら強火にし、大根と大根の葉を加えて炒める。大根にかるく焼き色がつき、透き通ってきたらAを回し入れ、全体にからめる。
初出 Cooking 2008年12/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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182kcal
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