大根肉絲
水分の少ない首の部分は、シャキッと仕上げたい炒めものにおすすめ。皮と葉、それぞれの食感を存分に楽しんで。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 182kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根（首に近い部分） 1/4本（約250g）
- あれば大根の葉（内側の柔らかい部分） 適宜
- 豚こま切れ肉 80～100g
- しょうがの薄切り 2～3枚
- A
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 酒 こしょう しょうゆ ごま油
作り方
大根はよく洗い、皮つきのまま長さ3～4cmに切る。縦に幅5mmほどに切ってから、さらに縦に幅5mmの細切りにする。あれば大根の葉は長さ3～4cmに切る。茎の太い部分は、さらに縦半分に切る。しょうがは皮つきのまま細切りにする。豚肉は幅5mmほどに切り、酒、こしょう、しょうゆ各少々をふる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1と、しょうがを中火で熱し、香りが立ったら、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら強火にし、大根と大根の葉を加えて炒める。大根にかるく焼き色がつき、透き通ってきたらAを回し入れ、全体にからめる。
レシピ掲載日：2008.12.2
「大根」を使ったその他のレシピ
