鮭の親子混ぜずし
焼き鮭にプチプチはじけるイクラを加えてごちそう風に。きゅうりでさっぱりした味わいをプラスします。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 540kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 鮭の切り身（甘塩） 1切れ
- イクラ 大さじ1強
- きゅうり 1本
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約500g）
- 市販のすし酢 大さじ3
- しょうがの絞り汁 小さじ2
- 白いりごま 大さじ1
- 焼きのり 適宜
- 塩
- 酒
- サラダ油
作り方
きゅうりはさっと水で洗い、塩ひとつまみを手にとり、表面をこする。水で洗い流し、薄い輪切りにする。ボールに水1カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ、きゅうりを10分つけてしんなりしたら取り出し、水けを絞る。イクラは酒少々をふってほぐす。焼きのりはビニール袋に入れて手でもみ、細かくする。
フライパンを中火にかけ、温まったらサラダ油少々を加えて鮭を両面こんがりと焼き、取り出す。さめたら骨を取り除き、ほぐす。
ボールに温かいご飯を入れる。別の器にすし酢大さじ3、しょうがの絞り汁小さじ2を混ぜ、ご飯にふってしゃもじでさっくりと混ぜ合わせる。うちわなどであおいで粗熱を取り、きゅうり、鮭、白いりごまを加えて全体を混ぜ、器に盛る。イクラと焼きのりを散らす。
（１人分540kcal、塩分2.7g）
（１人分540kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2000.5.17
