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鮭の親子混ぜずし

焼き鮭にプチプチはじけるイクラを加えてごちそう風に。きゅうりでさっぱりした味わいをプラスします。

料理:

撮影: 対馬一次

鮭の親子混ぜずし

材料 (2人分)

  • 鮭の切り身(甘塩) 1切れ
  • イクラ 大さじ1強
  • きゅうり 1本
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約500g)
  • 市販のすし酢 大さじ3
  • しょうがの絞り汁 小さじ2
  • 白いりごま 大さじ1
  • 焼きのり 適宜
  • サラダ油

調理時間  熱量 540kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • きゅうりはさっと水で洗い、塩ひとつまみを手にとり、表面をこする。水で洗い流し、薄い輪切りにする。ボールに水1カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ、きゅうりを10分つけてしんなりしたら取り出し、水けを絞る。イクラは酒少々をふってほぐす。焼きのりはビニール袋に入れて手でもみ、細かくする。

  • フライパンを中火にかけ、温まったらサラダ油少々を加えて鮭を両面こんがりと焼き、取り出す。さめたら骨を取り除き、ほぐす。

  • ボールに温かいご飯を入れる。別の器にすし酢大さじ3、しょうがの絞り汁小さじ2を混ぜ、ご飯にふってしゃもじでさっくりと混ぜ合わせる。うちわなどであおいで粗熱を取り、きゅうり、鮭、白いりごまを加えて全体を混ぜ、器に盛る。イクラと焼きのりを散らす。
    (1人分540kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 2000.5.17

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