主菜
鶏ひき肉とたけのこのみそハンバーグ
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 鶏ひき肉200g
- たけのこの水煮（根元の部分）100g
- プチトマト4個
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- 飾り用のパセリ適宜
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
たけのこは穂先を切り落とし、5mm角に切る。プチトマトはへたを取る。
- 2
ボールに鶏ひき肉、ねぎ、しょうがの絞り汁、みそ、酒各大さじ1、こしょう少々を入れ、手でよく混ぜ合わせる。粘りが出たらたけのこを加え、全体をまんべんなく混ぜる。
- 3
直径約18cmのフッ素樹脂加工のフライパンにたねを入れて手でのばし、中心をかるくへこませる。中火にかけ、ふたをして3分ほど焼いて焼き色をつける。弱火にしてさらに3分ほど焼き、裏返して再びふたをして4～5分焼く。取り出して6等分に切り、器に盛って、プチトマトと飾り用のパセリを添える。
（１人分268kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2000.5.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
268kcal
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