牛肉のアスパラあんかけ
塩こしょうでシンプルに焼いたステーキに、オイスターソース仕立てのこってりソースをかけます。
料理： 佐藤幸男
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 491kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛ステーキ用肉 2枚（約400g）
- グリーンアスパラガス 6本
- プチトマト 10個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1かけ分（約大さじ1）
- オイスターソース 大さじ1と1/2
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- バター
- 酒
作り方
牛肉は包丁の刃先でところどころ切り目を入れて筋を切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落として、下のほうの堅い皮をむき、長さ2cmに切る。プチトマトはへたを取る。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱して肉2枚を入れる。こんがりと焼き色がついたら、裏返して弱火にし、焼き色がつくまで焼いて、皿に盛る。
フライパンに残った脂を大さじ1ほど残して捨てる。バター大さじ1と1/2を加えて中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらアスパラガス、プチトマトを加えて色よく炒め、オイスターソース大さじ1と1/2を加えてさっと炒める。酒大さじ3をふり、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてとろみがつくまで煮つめ、肉の上にかける。
（１人分491kcal、塩分3.3g）
（１人分491kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日：2000.4.17
