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牛肉のアスパラあんかけ

塩こしょうでシンプルに焼いたステーキに、オイスターソース仕立てのこってりソースをかけます。

料理:

撮影: 対馬一次

牛肉のアスパラあんかけ

材料 (2人分)

  • 牛ステーキ用肉 2枚(約400g)
  • グリーンアスパラガス 6本
  • プチトマト 10個
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分(約大さじ1)
  • オイスターソース 大さじ1と1/2
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター

調理時間  熱量 491kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • 牛肉は包丁の刃先でところどころ切り目を入れて筋を切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落として、下のほうの堅い皮をむき、長さ2cmに切る。プチトマトはへたを取る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱して肉2枚を入れる。こんがりと焼き色がついたら、裏返して弱火にし、焼き色がつくまで焼いて、皿に盛る。

  • フライパンに残った脂を大さじ1ほど残して捨てる。バター大さじ1と1/2を加えて中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらアスパラガス、プチトマトを加えて色よく炒め、オイスターソース大さじ1と1/2を加えてさっと炒める。酒大さじ3をふり、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてとろみがつくまで煮つめ、肉の上にかける。
    (1人分491kcal、塩分3.3g)

レシピ掲載日: 2000.4.17

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