切り干し大根のきんぴら
繊維が豊富な切り干し大根の、独特な歯ざわりを生かしてきんぴらに。パリパリした食感がくせになりそう。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 101kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 切り干し大根 50g
- 赤唐辛子 1本
- だし汁 2/3カップ
- 白いりごま 少々
- サラダ油
- みりん
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
切り干し大根は水で洗ってたっぷりの水に30分くらい浸してもどす。ざるに上げて水けをきり、さらにしっかりと水けを絞って、長いものは食べやすい長さに切る。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、切り干し大根と赤唐辛子を入れて2～3分ほど炒め、だし汁を注ぐ。煮立ったらみりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2と1/2を加え、汁けがなくなるまで中火で炒める。器に盛り、白いりごま少々をふる。
（１人分101kcal、塩分1.7g）
（１人分101kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2000.3.17
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