副菜
切り干し大根のきんぴら
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
繊維が豊富な切り干し大根の、独特な歯ざわりを生かしてきんぴらに。パリパリした食感がくせになりそう。
更新日 2024/4/3
かんたん
- 費用目安
約20円
- カロリー
101kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 切り干し大根50g
- 赤唐辛子1本
- だし汁2/3カップ
- 白いりごま少々
- サラダ油
- みりん
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
調理
- 1切り干し大根は水で洗ってたっぷりの水に30分くらい浸してもどす。ざるに上げて水けをきり、さらにしっかりと水けを絞って、長いものは食べやすい長さに切る。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。
- 2鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、切り干し大根と赤唐辛子を入れて2～3分ほど炒め、だし汁を注ぐ。煮立ったらみりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2と1/2を加え、汁けがなくなるまで中火で炒める。器に盛り、白いりごま少々をふる。 （１人分101kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2000.3.17