副菜
たけのことひき肉のごま風味きんぴら
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- たけのこ（水煮・大）1個
- 豚ひき肉100g
- 赤唐辛子1/2本
- 白すりごま大さじ2
- あれば木の芽適宜
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
たけのこは縦半分に切って中についた白いアクを竹串で取り、厚さ3～4mmのいちょう切りにしてペーパータオルで水けをよく拭く。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら強火にしてひき肉を炒める。ひき肉がパラリとしたらたけのこを加え、砂糖大さじ1を入れてなじませるように炒め合わせる。酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2を順に加えて汁けが完全になくなるまで炒め、白すりごま大さじ2を加えてさっと混ぜ合わせたら火を止める。器に盛り、あれば木の芽適宜を飾る。
（１人分178kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2000.3.2
レビュー
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287kcal
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