たけのことひき肉のごま風味きんぴら
たけのこは歯ごたえが残る程度に炒めるのがおいしく作るコツ。ごまの香ばしさがきいています。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 178kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- たけのこ（水煮・大） 1個（約300g）
- 豚ひき肉 100g
- 赤唐辛子 1/2～1本
- 白すりごま 大さじ2
- あれば木の芽 適宜
- サラダ油
- 砂糖
- 酒
- みりん
- しょうゆ
作り方
たけのこは縦半分に切って中についた白いアクを竹串で取り、厚さ3～4mmのいちょう切りにしてペーパータオルで水けをよく拭く。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら強火にしてひき肉を炒める。ひき肉がパラリとしたらたけのこを加え、砂糖大さじ1を入れてなじませるように炒め合わせる。酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2を順に加えて汁けが完全になくなるまで炒め、白すりごま大さじ2を加えてさっと混ぜ合わせたら火を止める。器に盛り、あれば木の芽適宜を飾る。
（１人分178kcal、塩分1.7g）
（１人分178kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2000.3.2
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