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たけのことひき肉のごま風味きんぴら

たけのこは歯ごたえが残る程度に炒めるのがおいしく作るコツ。ごまの香ばしさがきいています。

料理:

撮影: 対馬一次

たけのことひき肉のごま風味きんぴら

材料 (4人分)

  • たけのこ(水煮・大) 1個(約300g)
  • 豚ひき肉 100g
  • 赤唐辛子 1/2~1本
  • 白すりごま 大さじ2
  • あれば木の芽 適宜
  • サラダ油
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 178kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • たけのこは縦半分に切って中についた白いアクを竹串で取り、厚さ3~4mmのいちょう切りにしてペーパータオルで水けをよく拭く。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら強火にしてひき肉を炒める。ひき肉がパラリとしたらたけのこを加え、砂糖大さじ1を入れてなじませるように炒め合わせる。酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2を順に加えて汁けが完全になくなるまで炒め、白すりごま大さじ2を加えてさっと混ぜ合わせたら火を止める。器に盛り、あれば木の芽適宜を飾る。
    (1人分178kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2000.3.2

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