たけのことひき肉のごま風味きんぴら

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   たけのこは縦半分に切って中についた白いアクを竹串で取り、厚さ3～4mmのいちょう切りにしてペーパータオルで水けをよく拭く。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。

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   フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら強火にしてひき肉を炒める。ひき肉がパラリとしたらたけのこを加え、砂糖大さじ1を入れてなじませるように炒め合わせる。酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2を順に加えて汁けが完全になくなるまで炒め、白すりごま大さじ2を加えてさっと混ぜ合わせたら火を止める。器に盛り、あれば木の芽適宜を飾る。
   （１人分178kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　2000.3.2