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コーンポテトサラダ

ほくほくのポテトに甘みがうれしいコーンを合わせたサラダ。かくし味のヨーグルトがまろやかな酸味です。

料理:

撮影: 対馬一次

コーンポテトサラダ

材料 (2人分)

  • じゃがいも(小) 2個(約200g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん 4cm
  • ホールコーン(缶詰) 大さじ2
  • ヨーグルト 大さじ1と1/2
  • あればクレソン 適宜
  • マヨネーズ
  • 粗びき黒こしょう

熱量 182kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは洗って半分に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで3分~3分30秒加熱する。玉ねぎは薄切りにして酢少々を入れた水にはなし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいてせん切りにし、塩少々をまぶしてしんなりとしたら水けを絞る。

  • じゃがいもの粗熱が取れたら、皮をむいてボールに入れ、フォークなどでつぶす。玉ねぎ、にんじん、ホールコーンを加えて混ぜ、ヨーグルト、マヨネーズ各大さじ1と1/2を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩少々をふる。器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、あればクレソンをちぎって添える。
    (1人分182kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 2000.2.2

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