副菜
コーンポテトサラダ
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
栗山真由美
料理家
料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。
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材料
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2人分
- じゃがいも（小）2個
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん4cm
- ホールコーン（缶詰）大さじ2
- ヨーグルト大さじ1と1/2
- あればクレソン適宜
- 酢少々
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは洗って半分に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで3分～3分30秒加熱する。玉ねぎは薄切りにして酢少々を入れた水にはなし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいてせん切りにし、塩少々をまぶしてしんなりとしたら水けを絞る。
- 2
じゃがいもの粗熱が取れたら、皮をむいてボールに入れ、フォークなどでつぶす。玉ねぎ、にんじん、ホールコーンを加えて混ぜ、ヨーグルト、マヨネーズ各大さじ1と1/2を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩少々をふる。器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、あればクレソンをちぎって添える。
（１人分182kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2000.2.2
レビュー
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質問
365kcal
25分
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