カレーまん
市販のカレールウを使うので手軽。肉まんの皮はベーキングパウダーを使って簡単に手作りできます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 176kcal（1個分）
- 塩分 0.4g（1個分）
材料 （12個分）
- 皮
- 薄力粉 300g
- ベーキングパウダー 小さじ3
- 牛乳 180ml
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 大さじ2
- 打ち粉用の薄力粉 適宜
- 具
- 牛ひき肉 100g
- ねぎ 1/2本（30cm）
- にんじん 3cm
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- カレールウ（市販品・固形） 30g
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
作り方
具を作る。ねぎは粗いみじん切りにする。にんじんは皮をむき、長さ1.5cmのせん切りにする。カレールウは粗く刻む。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら端に寄せてサラダ油小さじ2/3をたし、にんにく、牛肉を加えて塩、こしょう各少々をふり、ほぐしながら炒める。
肉の色が変わったら全体を混ぜ合わせ、小麦粉大さじ1、カレールウを順に加えて炒める。ルウが溶けたら水3/4カップを加え、絶えず混ぜながら、みそくらいの堅さになるまで3～4分煮る。バットに広げ、熱いうちに表面にぴったりとラップをしてさます。
皮を作る。ボールの下にふきんを敷き、薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて、手で全体をよく混ぜ合わせる。牛乳とサラダ油を加え、手で大きく混ぜる。
水分が全体にいきわたったら、手のひらで上からぎゅっ、ぎゅっと押さえるようにして、しっかりとこねる。粉っぽさがなくなり、全体がまとまったらラップで包み、そのまま15分ほどおく（こうすると生地がなじんで、のばしやすくなる）。
のし台に薄く打ち粉をして生地をのせ、手でかるくころがしてのばしてからカード（お菓子の生地を混ぜ合わせたり、切ったりするときに使う道具。なければ包丁でも）で2等分に切る。それぞれをさらに棒状にのばし、6等分に切り分ける。乾燥しないように、作業していない生地には絶えずラップをかけておくようにする。
6～7cm四方に切ったオーブン用シート12枚を用意する。切り分けた生地は、切り口を上にして手のひらにのせ、指で直径７～８cmにのばす。このとき、生地の周囲が中心よりやや薄くなるようにする。
まず左手の人さし指と親指で輪を作り、のばした生地をのせる。肉まんの具の1/12量を中心にのせ、バターナイフなどで、具を指の輪の中に押し込むようにする。
次に、周囲の生地をつまんで閉じるようにしながらひだを作っていく。最後にひだを全部つまんでひねり、口をしっかりと閉じ、閉じ目を下にして、オーブン用シートにのせる。蒸気の上がった蒸し器に間隔をあけて並べ入れ、強火で10分蒸す（入りきらない場合は2～3回に分けて）。
（１個分176kcal、塩分0.4g）
（１個分176kcal、塩分0.4g）
