熱量 176kcal(1個分) 塩分 0.4g(1個分)
具を作る。ねぎは粗いみじん切りにする。にんじんは皮をむき、長さ1.5cmのせん切りにする。カレールウは粗く刻む。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら端に寄せてサラダ油小さじ2/3をたし、にんにく、牛肉を加えて塩、こしょう各少々をふり、ほぐしながら炒める。
肉の色が変わったら全体を混ぜ合わせ、小麦粉大さじ1、カレールウを順に加えて炒める。ルウが溶けたら水3/4カップを加え、絶えず混ぜながら、みそくらいの堅さになるまで3~4分煮る。バットに広げ、熱いうちに表面にぴったりとラップをしてさます。
皮を作る。ボールの下にふきんを敷き、薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて、手で全体をよく混ぜ合わせる。牛乳とサラダ油を加え、手で大きく混ぜる。
水分が全体にいきわたったら、手のひらで上からぎゅっ、ぎゅっと押さえるようにして、しっかりとこねる。粉っぽさがなくなり、全体がまとまったらラップで包み、そのまま15分ほどおく(こうすると生地がなじんで、のばしやすくなる)。
のし台に薄く打ち粉をして生地をのせ、手でかるくころがしてのばしてからカード(お菓子の生地を混ぜ合わせたり、切ったりするときに使う道具。なければ包丁でも)で2等分に切る。それぞれをさらに棒状にのばし、6等分に切り分ける。乾燥しないように、作業していない生地には絶えずラップをかけておくようにする。
6~7cm四方に切ったオーブン用シート12枚を用意する。切り分けた生地は、切り口を上にして手のひらにのせ、指で直径7~8cmにのばす。このとき、生地の周囲が中心よりやや薄くなるようにする。
まず左手の人さし指と親指で輪を作り、のばした生地をのせる。肉まんの具の1/12量を中心にのせ、バターナイフなどで、具を指の輪の中に押し込むようにする。
次に、周囲の生地をつまんで閉じるようにしながらひだを作っていく。最後にひだを全部つまんでひねり、口をしっかりと閉じ、閉じ目を下にして、オーブン用シートにのせる。蒸気の上がった蒸し器に間隔をあけて並べ入れ、強火で10分蒸す(入りきらない場合は2~3回に分けて)。
(1個分176kcal、塩分0.4g)
レシピ掲載日: 2000.1.17
関連キーワード
オレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.1 節約したいとき、これつくろ!
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる!
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる!~見れば作れる! 読まずに作れる!~
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
Jリーグ「ジェフユナイテッド」髙橋壱晟選手プロデュース弁当が販売!【オレぺ監修】
【無料ご招待】親子で楽しく!お砂糖で作る、コットンキャンディパフェ
〈PR〉減塩の強い味方! 話題の塩味やうま味を増強する(※1)スプーン【エレキソルトでおいしく減塩レシピ体験会】レポ
ほろほろの鶏肉に舌つづみ! 食べれば体もぽかぽかに 本格〈韓国産冷凍サムゲタン〉で作る 簡単&絶品! アレンジレシピ
高めの血圧対策に「ポッカレモン100」一日大さじ2でおいしい献立・レシピ
【無料ご招待】齋藤菜々子さん「うどんスープ」レッスン♪
学んで作って食べて、〈うどんスープ〉の謎を解き明かす! 親子イベント開催〈PR〉
【無料ご招待】藤井恵さん直伝 Ninjaミキサー使いこなしレッスン!
ターメリックを使って「鶏もも肉とかぼちゃのターメリッククリーム煮」
ヘルシー志向は必見! あのお馴染みノンオイルが【塩分・糖質25%カット】に⁉
秋野菜、大満喫! 家族がよろこぶお手軽パスタ【3ステップで簡単】
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ