汁物
キャベツとじゃがいものバター風味みそ汁
更新日 2025/7/24
撮影 岡本真直
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- キャベツの葉1/2枚
- じゃがいも 小1個
- 玉ねぎ1/4個
- だし汁2カップ
- みそ大さじ1と1/2
- バター小さじ3/4
作り方
調理
- 1
キャベツは2cm四方に切る。じゃがいもは皮をむき、縦半分に切って薄切りにし、2分ほど水にさらす。玉ねぎは縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。
- 2
鍋にだし汁と水けをきったじゃがいもを入れて、中火にかける。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、キャベツと玉ねぎを加える。玉ねぎに火が通ったら弱火にし、みそ大さじ1と1/2を溶かして火を止める。器に盛り、それぞれにバター小さじ3/4をのせる。
（１人分90kcal 塩分1.8g）
レシピ掲載日 2000.3.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
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