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いわしのソテー ねぎソースかけ

しんなりと炒めたねぎ、しょうゆの香ばしさがアクセント。ご飯がすすむ和風味のソテーです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • いわし 4尾
  • ねぎ 1本
  • 白いりごま 小さじ1/2
  • こしょう
  • サラダ油
  • しょうゆ
  •  
  • (4人分)
  • いわし 8尾
  • ねぎ 2本
  • 白いりごま 小さじ1
  • こしょう
  • サラダ油
  • しょうゆ

調理時間  熱量 325kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。頭のほうから中骨にそってしごきながら身を開き、中骨を取り除く(手開き)。腹骨を包丁でそぎ取り、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。ねぎは縦半分に切り、薄い斜め切りにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、いわし4枚を入れて両面を焼く。焼き色がついたら、器に盛る。4人分の場合は、残りも同様に焼く。

  • フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。しょうゆ大さじ1/2(大さじ1)をふって火からおろし、いわしにかけてごまを散らす。

レシピ掲載日: 2000.3.17

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