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いわしのオリーブ油煮

オリーブ油、にんにく、赤唐辛子と白ワインで煮るだけ。あつあつをめしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

いわしのオリーブ油煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • いわし 4尾
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • ローリエ 1枚
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  • オリーブ油 大さじ2
  • 白ワイン(または酒) 1/4カップ
  • こしょう
  •  
  • (4人分)
  • いわし 8尾
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • ローリエ 2枚
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  • オリーブ油 大さじ4
  • 白ワイン(または酒) 1/2カップ
  • こしょう

調理時間  熱量 384kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭いて長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

  • フライパンにいわしを入れ、にんにく、赤唐辛子、ローリエを散らす。オリーブ油を全体に回しかけて、強めの中火にかける。

  • いわしの身の色が変わったら、白ワインを全体に回しかけ、塩小さじ1/2(小さじ1)、こしょう少々(少々)をふる。ふたをして、弱火で10分ほど蒸し煮にする。あればパセリのみじん切りを全体にふる。

レシピ掲載日: 2000.3.17

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