主菜
いわしのオリーブ油煮
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
オリーブ油、にんにく、赤唐辛子と白ワインで煮るだけ。あつあつをめしあがれ。
更新日 2025/6/9
普通
40分
- 費用目安
約560円
- カロリー
384kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- いわし4尾
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- ローリエ1枚
- あればパセリのみじん切り適宜
- オリーブ油大さじ2
- 白ワイン（または酒）1/4カップ
- 塩
- こしょう
作り方
調理
- 1
いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭いて長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 2
フライパンにいわしを入れ、にんにく、赤唐辛子、ローリエを散らす。オリーブ油を全体に回しかけて、強めの中火にかける。
- 3
いわしの身の色が変わったら、白ワインを全体に回しかけ、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）をふる。ふたをして、弱火で10分ほど蒸し煮にする。あればパセリのみじん切りを全体にふる。
レシピ掲載日 2000.3.17