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白菜とさつま揚げのあっさり煮

さつま揚げのうまみを、白菜に充分に含ませます。

料理:

撮影: 竹内章雄

白菜とさつま揚げのあっさり煮

材料 (4人分)

  • 白菜 1/4株
  • さつま揚げ 小3枚
  • 万能たれ(作り方参照) 1/3カップ
  •  
  • 万能たれ材料
  • しょうゆ 1/2カップ
  • 水 1カップ
  • 昆布 4×8cm1枚
  • 削り節 2カップ

熱量 68kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 白菜は熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、ざく切りにする。さつま揚げは幅7~8mmに切る。

  • 鍋に万能たれ、酒大さじ1、水1カップを入れ、白菜とさつま揚げを入れて弱火で20分煮る。
    (1人分68kcal、塩分2.7g)

    ---万能たれの作り方---
    1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
    2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3~5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
    3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。

レシピ掲載日: 2000.12.2

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