主菜
白菜とさつま揚げのあっさり煮
更新日 2025/6/20
撮影 竹内章雄
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材料
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4人分
- 白菜1/4株
- さつま揚げ 小3枚
- 万能たれ（作り方参照）1/3カップ
- 酒大さじ1
- 万能たれ材料
- しょうゆ1/2カップ
- 水1カップ
- 昆布 4×8cm1枚
- 削り節2カップ
作り方
調理
- 1
白菜は熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、ざく切りにする。さつま揚げは幅7～8mmに切る。
- 2
鍋に万能たれ、酒大さじ1、水1カップを入れ、白菜とさつま揚げを入れて弱火で20分煮る。
（1人分68kcal、塩分2.7g）—万能たれの作り方—
1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3～5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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68kcal
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