白菜とさつま揚げのあっさり煮

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   白菜は熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、ざく切りにする。さつま揚げは幅7～8mmに切る。
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   鍋に万能たれ、酒大さじ1、水1カップを入れ、白菜とさつま揚げを入れて弱火で20分煮る。 （1人分68kcal、塩分2.7g） ---万能たれの作り方--- 1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。 2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3～5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。 3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。

レシピ掲載日　2000.12.2