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さばのカレー煮

カレー粉のスパイシーな香りが、さばの持ち味をぐんと引き立てます。

料理:

撮影: 川浦堅至

さばのカレー煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • さば(三枚におろしたもの) 1/2尾分
  • 玉ねぎ 大1/2個
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • あればパセリのみじん切り 少々
  • 合わせ調味料
  •  洋風スープの素(チキン・固形) 1/4個
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  •  カレー粉 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  塩 少々
  •  水 1/2カップ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • さば(三枚におろしたもの) 1尾分
  • 玉ねぎ 大1個
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • あればパセリのみじん切り 少々
  • 合わせ調味料
  •  洋風スープの素(チキン・固形) 1/2個
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  カレー粉 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  水 1カップ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 364kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • さばは塩、こしょう各少々(各少々)をふり、10分ほどおいて水けを拭き、一口大に切る。玉ねぎは、1個の場合は縦半分に切り、幅1cmのくし形切りにする。ボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。

  • さばに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2(大さじ3)を中火で熱し、さばを入れて両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。

  • フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1(大さじ2)を強火で熱し、にんにくのみじん切りを入れてさっと炒め、玉ねぎを加えて1分ほど炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、合わせ調味料を入れる。煮立ったら中火にし、2分ほど煮る。さばを戻し入れて強火にし、汁けがなくなるまで混ぜながら煮からめる。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日: 2000.12.2

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