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大根とカリカリ豚肉のサラダ

から揚げをプラスした大根サラダ。ごまの風味と豆板醤がアクセントです。

料理:

撮影: 川浦堅至

大根とカリカリ豚肉のサラダ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 大根 6cm
  • 豚もも薄切り肉 120g
  • あれば大根の葉 適宜
  • ドレッシング
  •  ごま油 大さじ1と1/2
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  豆板醤 小さじ1/4
  • 白いりごま 大さじ1/2
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 大根 12cm
  • 豚もも薄切り肉 250g
  • あれば大根の葉 適宜
  • ドレッシング
  •  ごま油 大さじ3
  •  酢 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  豆板醤 小さじ1/2
  • 白いりごま 大さじ1
  • 片栗粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 228kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいて長さ6~7cmに切り、縦に厚さ5mmに切ってから、細切りにする。あれば大根の葉は柔らかい部分を摘む。ともに、冷水にさらしてぱりっとさせ、ざるに上げて水けをきる。豚肉は幅3~4cmに切る。ドレッシングの材料を混ぜる。

  • 豚肉に片栗粉をまぶし、中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)の揚げ油に入れ、弱火で3~4分揚げる。大根、大根の葉を器に盛り、豚肉をのせてドレッシングをかけ、ごまをふる。
    (時間15分、塩分1人分1.9g、熱量1人分228kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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