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副菜

大根とカリカリ豚肉のサラダ

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

から揚げをプラスした大根サラダ。ごまの風味と豆板醤がアクセントです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    228kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 大根
        6cm
      • 豚もも薄切り肉
        120g
      • あれば大根の葉
        適宜
      • ドレッシング

        • ごま油
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1と1/2
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 豆板醤
          小さじ1/4
      • 白いりごま
        大さじ1/2
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        大根は皮をむいて長さ6~7cmに切り、縦に厚さ5mmに切ってから、細切りにする。あれば大根の葉は柔らかい部分を摘む。ともに、冷水にさらしてぱりっとさせ、ざるに上げて水けをきる。豚肉は幅3~4cmに切る。ドレッシングの材料を混ぜる。

      2. 2

        豚肉に片栗粉をまぶし、中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)の揚げ油に入れ、弱火で3~4分揚げる。大根、大根の葉を器に盛り、豚肉をのせてドレッシングをかけ、ごまをふる。
        (時間15分、塩分1人分1.9g、熱量1人分228kcal)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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