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しいたけといかの炒めもの

バジルの風味をきかせた、イタリアン風の炒めもの。しいたけといかの歯ごたえを残すよう、さっと炒めます。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 生しいたけ 6個
  • いかの胴 1/2ぱい分(100g)
  • ドライバジル 大さじ1/2
  • にんにく 1かけ
  • オリーブ油 大さじ1と1/2
  • こしょう
  •  
  • (4人分)
  • 生しいたけ 12個
  • いかの胴 1ぱい分(200g)
  • ドライバジル 大さじ1
  • にんにく 2かけ
  • オリーブ油 大さじ3
  • こしょう

調理時間  熱量 140kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • しいたけは石づきを切って、そぎ切りにする。いかは、包丁を斜めに寝かせ、表面に斜めに2~3mmの間隔で、浅く切り目を入れる。いかの向きを変え、先に入れた切れ目と格子状に交差するように、同様に浅く切り目を入れ、松笠切りにする。さらに長さ4cm、幅1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくを入れて焦がさないように炒め、香りが立ってきたら、しいたけ、いかを加える。強火にして1~2分炒め、塩小さじ1/4(小さじ1/2)、こしょう少々(少々)、ドライバジルを加えてひと混ぜする。
    (時間15分、塩分1人分0.9g、熱量1人分140kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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