主菜
しいたけといかの炒めもの
更新日 2025/6/20

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- 生しいたけ6個
- いかの胴1/2ぱい分
- ドライバジル大さじ1/2
- にんにく1かけ
- オリーブ油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
しいたけは石づきを切って、そぎ切りにする。いかは、包丁を斜めに寝かせ、表面に斜めに2~3mmの間隔で、浅く切り目を入れる。いかの向きを変え、先に入れた切れ目と格子状に交差するように、同様に浅く切り目を入れ、松笠切りにする。さらに長さ4cm、幅1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくを入れて焦がさないように炒め、香りが立ってきたら、しいたけ、いかを加える。強火にして1~2分炒め、塩小さじ1/4(小さじ1/2)、こしょう少々(少々)、ドライバジルを加えてひと混ぜする。
(時間15分、塩分1人分0.9g、熱量1人分140kcal)
レシピ掲載日 2000.9.16
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