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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ブロッコリーの親子とじ

ふわっと仕上げた卵と、くせのないブロッコリーがよく合います。山椒で味をひきしめて。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • ブロッコリー　1/2株
  • 鶏胸肉　1/2枚
  • 卵　3個
  • 煮汁
  • 　だし汁　1/4カップ
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 粉山椒　少々
  • 塩
  • 　
  • （4人分）
  • ブロッコリー　1株
  • 鶏胸肉　1枚
  • 卵　6個
  • 煮汁
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 粉山椒　少々
  • 塩

調理時間  熱量 281kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。鶏肉は縦半分に細長く切り、そぎ切りにする。卵は割りほぐしておく。

  • フライパンに煮汁の材料と鶏肉を入れて強火で熱し、煮立ったら中火にして、途中肉の上下を返しながら1～2分煮る。ブロッコリーを加えてさらに1分煮る。卵を回し入れて強火にし、あればふたをして、好みの加減に火を通す。器に盛り、粉山椒をふる。
    （時間15分、塩分1人分1.6g、熱量1人分281kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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