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ブロッコリーの親子とじ

ふわっと仕上げた卵と、くせのないブロッコリーがよく合います。山椒で味をひきしめて。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • ブロッコリー 1/2株
  • 鶏胸肉 1/2枚
  • 卵 3個
  • 煮汁
  •  だし汁 1/4カップ
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  • 粉山椒 少々
  •  
  • (4人分)
  • ブロッコリー 1株
  • 鶏胸肉 1枚
  • 卵 6個
  • 煮汁
  •  だし汁 1/2カップ
  •  砂糖 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2
  • 粉山椒 少々

調理時間  熱量 281kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。鶏肉は縦半分に細長く切り、そぎ切りにする。卵は割りほぐしておく。

  • フライパンに煮汁の材料と鶏肉を入れて強火で熱し、煮立ったら中火にして、途中肉の上下を返しながら1~2分煮る。ブロッコリーを加えてさらに1分煮る。卵を回し入れて強火にし、あればふたをして、好みの加減に火を通す。器に盛り、粉山椒をふる。
    (時間15分、塩分1人分1.6g、熱量1人分281kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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