帆立ての甘みとねぎの風味がギュッと詰まったワンタン。カリッと揚げたてをめしあがれ。
帆立ては粗いみじん切りにする。ボールに帆立て、ねぎのみじん切り、調味用の材料を入れて混ぜ合わせ、たねを作る。赤唐辛子は、へたと種を取り除いて薄い輪切りにし、しょうゆ、酢各大さじ2(各大さじ4)、砂糖、水各大さじ1(各大さじ2)と混ぜ合わせてたれを作る。
ワンタンの皮を広げ、中心にたねを小さじ1ほどのせて、皮の縁に水を塗り、三角形に折る。折った角の一方に水を塗り、角と角を重ねるようにして形作り、乾いたふきんに並べる。
揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱してワンタンを入れ、ときどき返しながら揚げる。器に盛ってたれを添える。
(時間25分、塩分1人分2.8g、熱量1人分348kcal)