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主菜

帆立てと青梗菜の中国風炒め

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更新日 2025/6/22

帆立てと青梗菜の中国風炒め
撮影 大井一範

柔らかい帆立てと青梗菜のシャキシャキ感が楽しい炒めもの。白いご飯がすすみます。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約1140円

  • カロリー

    216kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 帆立て貝(加熱したもの)
        12
      • 青梗菜
        2
      • しょうがのせん切り
        少々
      • うずらの卵(水煮)
        8
      • 合わせ調味料

        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 小さじ2/3
        • こしょう
          少々
        • 1カップ
      • 大さじ1
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ2と1/2
      • 片栗粉
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        青梗菜は葉と茎に切り分け、茎の部分は縦に4~6等分に切る。帆立ては酒大さじ1をふって5分ほどおき、ペーパータオルなどで水けを拭いて薄く小麦粉をはたく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、帆立てを入れて薄く色づくまで両面を焼いて、取り出す。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

      2. 2

        フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2 を入れて中火で熱する。青梗菜の茎を入れて炒め、全体に油が回ったらひたひたになるように水を加え、煮立ったらざるに上げて水けをきる。

      3. 3

        フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。しょうがを入れてさっと炒め、青梗菜の葉、茎、帆立てを入れ、合わせ調味料を加える。うずらの卵を加え、煮汁が煮立ったら、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたものを加えて、とろみをつける。
        (1人分216kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 1998.4.2

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  • 475kcal
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                  • 39kcal
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