帆立てと青梗菜の中国風炒め
柔らかい帆立てと青梗菜のシャキシャキ感が楽しい炒めもの。白いご飯がすすみます。
料理： 田口成子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 216kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 帆立て貝（加熱したもの） 12個
- 青梗菜 2株
- しょうがのせん切り 少々
- うずらの卵（水煮） 8個
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ2/3強
- こしょう 少々
- 水 1カップ
- 酒
- 小麦粉
- サラダ油
- 片栗粉
作り方
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎の部分は縦に4～6等分に切る。帆立ては酒大さじ1をふって5分ほどおき、ペーパータオルなどで水けを拭いて薄く小麦粉をはたく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、帆立てを入れて薄く色づくまで両面を焼いて、取り出す。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2 を入れて中火で熱する。青梗菜の茎を入れて炒め、全体に油が回ったらひたひたになるように水を加え、煮立ったらざるに上げて水けをきる。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。しょうがを入れてさっと炒め、青梗菜の葉、茎、帆立てを入れ、合わせ調味料を加える。うずらの卵を加え、煮汁が煮立ったら、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたものを加えて、とろみをつける。
（1人分216kcal、塩分1.9g）
（1人分216kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1998.4.2
