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さんまのゆかり煮

ゆかりのさわやかな香りがアクセント。しみじみとしたおいしさが、炊き立てのご飯によく合います。

料理:

撮影: 川浦堅至

さんまのゆかり煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • さんま 2尾
  • 調味用
  •  ゆかり 大さじ1
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  
  • (4人分)
  • さんま 4尾
  • 調味用
  •  ゆかり 大さじ2
  •  酒 大さじ4
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2

調理時間  熱量 269kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • まな板に新聞紙を敷いて、さんまの下処理をする。頭を切り落とし、内臓を包丁の先で押さえ、尾のほうを持って引き抜くようにして取り除き、水で洗う。水けを拭いて尾を切り落とし、3等分に切る。頭とわたは、新聞紙でくるんで捨てる。

  • 鍋に水1/2カップ(2/3カップ)を沸かし、調味用の材料を加えて、再び煮立ったらさんまを入れる。煮汁をさんまにかけ、表面の色が変わったら、オーブン用シートなどで落としぶたをしてからふたをし、弱火にして15分煮る。
    (時間30分、塩分1人分2.5g、熱量1人分269kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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