副菜
もやしとハムの辛子酢
更新日 2025/6/19
撮影 岡本真直
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- もやし150g※約1/2袋
- ロースハム2枚
- ねぎ（白い部分）1/2本分
辛子酢
- 練り辛子小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
もやしは、できればひげ根を除き、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水けをきる。塩、こしょう各少々、ごま油小さじ1をまぶして下味をつける。
- 2
ハムは細切りにする。ねぎは長さ4～5cmのせん切りにし、水にさらしてもみ、ペーパータオルで水けを拭く。辛子酢の材料をよく混ぜる。
- 3
もやし、ハム、ねぎを彩りよく器に盛り、辛子酢を回しかける。
（１人分100kcal 塩分1.9g）
レシピ掲載日 2000.6.17
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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204kcal
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