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かますときゅうりのちらしずし

さっぱりとしたすしめしに、相性のよい具を組み合わせて。暑い日にぴったりのおかずです。

料理:

撮影: 川浦堅至

かますときゅうりのちらしずし

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 米 1と1/2合
  • かますの干物 1枚
  • きゅうり 1本
  • 白いりごま 大さじ1と1/2
  • 合わせ酢
  •  酢 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/3
  •  
  • (4人分)
  • 米 3合
  • かますの干物 2枚
  • きゅうり 2本
  • 白いりごま 大さじ3
  • 合わせ酢
  •  酢 大さじ6
  •  砂糖 大さじ3
  •  塩 小さじ2/3

調理時間  熱量 504kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器の内がまに入れ、米と同量の水を加えて普通に炊く。焼き網を中火で熱し、かますをのせて両面を色よく焼く。

  • かますの頭、皮、骨を取り除き、菜箸で身を粗くほぐす。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにし、塩小さじ1/2(小さじ1)、水1/2 カップ(1カップ)を混ぜた塩水に10分ほどつけてもみ、水けを絞る。器に合わせ酢の材料を入れて混ぜておく。

  • ご飯が炊き上がったら大きめのボールに移し、合わせ酢を全体に回しかけ、しゃもじでさっくりと混ぜる。かます、きゅうり、ごまを加えて混ぜ、器に盛る。
    (時間50分、塩分1人分2.5g、熱量1人分504kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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