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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかのリングフライ

ウスターソースの下味をつけるのが、おいしさのコツ。からりと揚げて、あつあつを召し上がれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

いかのリングフライ

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • いか（するめいか）　1/2ぱい（150g）
  • パセリのみじん切り　大さじ1と1/2
  • あればレモン　1/4 個
  • 下味
  • 　ウスターソース　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう（あれば粗びき黒こしょう）　少々
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • いか（するめいか）　1ぱい（300g）
  • パセリのみじん切り　大さじ3
  • あればレモン　1/2個
  • 下味
  • 　ウスターソース　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう（あれば粗びき黒こしょう）　少々
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 194kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • いかは、胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと引き抜く。胴は軟骨を取り除き、皮をむいて幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り、食べやすく切り分ける。ボールに入れて、下味の材料を加えてからめ、20分ほどおく。

  • 小麦粉大さじ1と1/2 （大さじ3）を水小さじ2（大さじ1と1/3 ）で溶いておく。バットにパセリのみじん切り、パン粉1/2カップ（1カップ）を入れて混ぜておく。

  • いかに小麦粉を薄くまぶしつけ、水溶き小麦粉、パセリを混ぜたパン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、いかを入れて、菜箸で返しながら、からりと揚げる。油をきって器に盛り、あればレモンを添える。
    （時間25分、塩分1人分1.2g、熱量1人分194kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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