いかのリングフライ
ウスターソースの下味をつけるのが、おいしさのコツ。からりと揚げて、あつあつを召し上がれ。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 194kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- いか（するめいか） 1/2ぱい（150g）
- パセリのみじん切り 大さじ1と1/2
- あればレモン 1/4 個
- 下味
- ウスターソース 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう） 少々
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
- （4人分）
- いか（するめいか） 1ぱい（300g）
- パセリのみじん切り 大さじ3
- あればレモン 1/2個
- 下味
- ウスターソース 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう） 少々
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
いかは、胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと引き抜く。胴は軟骨を取り除き、皮をむいて幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り、食べやすく切り分ける。ボールに入れて、下味の材料を加えてからめ、20分ほどおく。
小麦粉大さじ1と1/2 （大さじ3）を水小さじ2（大さじ1と1/3 ）で溶いておく。バットにパセリのみじん切り、パン粉1/2カップ（1カップ）を入れて混ぜておく。
いかに小麦粉を薄くまぶしつけ、水溶き小麦粉、パセリを混ぜたパン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、いかを入れて、菜箸で返しながら、からりと揚げる。油をきって器に盛り、あればレモンを添える。
（時間25分、塩分1人分1.2g、熱量1人分194kcal）
（時間25分、塩分1人分1.2g、熱量1人分194kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
