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調理時間
熱量 194kcal（1人分）
塩分 1.2g（1人分）
いかは、胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと引き抜く。胴は軟骨を取り除き、皮をむいて幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り、食べやすく切り分ける。ボールに入れて、下味の材料を加えてからめ、20分ほどおく。
小麦粉大さじ1と1/2 （大さじ3）を水小さじ2（大さじ1と1/3 ）で溶いておく。バットにパセリのみじん切り、パン粉1/2カップ（1カップ）を入れて混ぜておく。
いかに小麦粉を薄くまぶしつけ、水溶き小麦粉、パセリを混ぜたパン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、いかを入れて、菜箸で返しながら、からりと揚げる。油をきって器に盛り、あればレモンを添える。
（時間25分、塩分1人分1.2g、熱量1人分194kcal）
レシピ掲載日： 2000.6.17
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