副菜
簡単辣白菜（ラーパイツアイ）
更新日 2025/8/12
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 白菜の葉（大）6枚
- しょうが（親指大）1かけ
- 赤唐辛子1本
- 塩小さじ1
- 酢大さじ2と1/2
- 砂糖大さじ2/3
- サラダ油大さじ2強
作り方
調理
- 1
白菜は幅7～8cmに切り、さらに縦に細切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1をふり、よくもんで水けを絞り、別のボールに移す。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。器に酢大さじ2と1/2、砂糖大さじ2/3を混ぜ合わせて白菜に回しかけ、しょうがを加えて混ぜ合わせる。
- 2
小さめの鍋または、フライパンにサラダ油大さじ2強、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ってきたら赤唐辛子を取り出し、やや煙が出るまで油を熱する。白菜に一気に回しかけ、取り出した赤唐辛子をさっと混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、10分くらい冷やして器に盛る。
（1人分183kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1999.11.17
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
Review
質問
25分
386kcal
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