主菜

ぶりの鍋照り焼き

Name: ぶりの鍋照り焼き
Yield: 4人分
Ingredients: ぶりの切り身 4切れ; たれ; しょうゆ 大さじ4; はちみつ 大さじ4; 酒 大さじ4; レモンの絞り汁 小さじ1; 一味唐辛子 少々; レタス 1/3個; 玉ねぎ 1/4個; 市販の甘酢しょうが 適宜; 片栗粉 適宜; サラダ油 大さじ1

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更新日 2025/6/23

撮影川浦堅至

ぶりの照り焼きには、あっさりとした背の身がおすすめ。こってりとした甘辛味で、ご飯もすすみます。

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更新日 2025/6/23

普通
費用目安
約130円
カロリー
335kcal
塩分
2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

奥村彪生

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材料

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4人分

ぶりの切り身
4切れ
たれ
- しょうゆ
  大さじ4
- はちみつ
  大さじ4
- 酒
  大さじ4
- レモンの絞り汁
  小さじ1
- 一味唐辛子
  少々
レタス
1/3個
玉ねぎ
1/4個
市販の甘酢しょうが
適宜
片栗粉
適宜
サラダ油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ぶりの両面に片栗粉をまぶし、余分な粉をしっかりはたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ぶりを皮目が下に向くようにして並べる。香ばしい焼き色がついたら裏返し、裏も同様に焼きつける。
2
いったん火を止めて、ペーパータオルでフライパンの油を完全に拭き取り、たれを注ぐ。たれがはねたり、煮つまりすぎたりするのを防ぐため、必ず火を止めて。
3
フライパンを再び中火で熱し、煮立ったらフライパンを揺すりながら2～3分煮つめる（たれはかなり残っていてよい）。皿にレタスと玉ねぎ、ぶりを盛り、たれをかけて甘酢しょうがを添える。
（1人分335kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日　1999.11.2

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