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ぶりの鍋照り焼き

ぶりの照り焼きには、あっさりとした背の身がおすすめ。こってりとした甘辛味で、ご飯もすすみます。

料理：

撮影： 川浦堅至

ぶりの鍋照り焼き

材料 （4人分）

  • ぶりの切り身　4切れ（約320g）
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　はちみつ　大さじ4
  • 　酒　大さじ4
  • 　レモンの絞り汁　小さじ1
  • 　一味唐辛子　少々
  • レタス　1/3個（約100g）
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 市販の甘酢しょうが　適宜
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 335kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • ぶりの両面に片栗粉をまぶし、余分な粉をしっかりはたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ぶりを皮目が下に向くようにして並べる。香ばしい焼き色がついたら裏返し、裏も同様に焼きつける。

  • いったん火を止めて、ペーパータオルでフライパンの油を完全に拭き取り、たれを注ぐ。たれがはねたり、煮つまりすぎたりするのを防ぐため、必ず火を止めて。

  • フライパンを再び中火で熱し、煮立ったらフライパンを揺すりながら2～3分煮つめる（たれはかなり残っていてよい）。皿にレタスと玉ねぎ、ぶりを盛り、たれをかけて甘酢しょうがを添える。
    （1人分335kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1999.11.2

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