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主菜

ぶりの鍋照り焼き

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更新日 2025/6/23

撮影 川浦堅至

ぶりの照り焼きには、あっさりとした背の身がおすすめ。こってりとした甘辛味で、ご飯もすすみます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    335kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

奥村彪生

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      材料

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      4人分
      • ぶりの切り身
        4切れ
      • たれ

        • しょうゆ
          大さじ4
        • はちみつ
          大さじ4
        • 大さじ4
        • レモンの絞り汁
          小さじ1
        • 一味唐辛子
          少々
      • レタス
        1/3
      • 玉ねぎ
        1/4
      • 市販の甘酢しょうが
        適宜
      • 片栗粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ぶりの両面に片栗粉をまぶし、余分な粉をしっかりはたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ぶりを皮目が下に向くようにして並べる。香ばしい焼き色がついたら裏返し、裏も同様に焼きつける。

      2. 2

        いったん火を止めて、ペーパータオルでフライパンの油を完全に拭き取り、たれを注ぐ。たれがはねたり、煮つまりすぎたりするのを防ぐため、必ず火を止めて。

      3. 3

        フライパンを再び中火で熱し、煮立ったらフライパンを揺すりながら2~3分煮つめる(たれはかなり残っていてよい)。皿にレタスと玉ねぎ、ぶりを盛り、たれをかけて甘酢しょうがを添える。
        (1人分335kcal、塩分2.8g)

      レシピ掲載日 1999.11.2

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