ぶりの鍋照り焼き
ぶりの照り焼きには、あっさりとした背の身がおすすめ。こってりとした甘辛味で、ご飯もすすみます。
料理： 奥村彪生
撮影： 川浦堅至
- 熱量 335kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （4人分）
- ぶりの切り身 4切れ（約320g）
- たれ
- しょうゆ 大さじ4
- はちみつ 大さじ4
- 酒 大さじ4
- レモンの絞り汁 小さじ1
- 一味唐辛子 少々
- レタス 1/3個（約100g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 市販の甘酢しょうが 適宜
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
ぶりの両面に片栗粉をまぶし、余分な粉をしっかりはたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ぶりを皮目が下に向くようにして並べる。香ばしい焼き色がついたら裏返し、裏も同様に焼きつける。
いったん火を止めて、ペーパータオルでフライパンの油を完全に拭き取り、たれを注ぐ。たれがはねたり、煮つまりすぎたりするのを防ぐため、必ず火を止めて。
フライパンを再び中火で熱し、煮立ったらフライパンを揺すりながら2～3分煮つめる（たれはかなり残っていてよい）。皿にレタスと玉ねぎ、ぶりを盛り、たれをかけて甘酢しょうがを添える。
（1人分335kcal、塩分2.8g）
（1人分335kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：1999.11.2
