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ぶりの鍋照り焼き

ぶりの照り焼きには、あっさりとした背の身がおすすめ。こってりとした甘辛味で、ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • ぶりの切り身 4切れ(約320g)
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  はちみつ 大さじ4
  •  酒 大さじ4
  •  レモンの絞り汁 小さじ1
  •  一味唐辛子 少々
  • レタス 1/3個(約100g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 市販の甘酢しょうが 適宜
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 335kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • ぶりの両面に片栗粉をまぶし、余分な粉をしっかりはたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ぶりを皮目が下に向くようにして並べる。香ばしい焼き色がついたら裏返し、裏も同様に焼きつける。

  • いったん火を止めて、ペーパータオルでフライパンの油を完全に拭き取り、たれを注ぐ。たれがはねたり、煮つまりすぎたりするのを防ぐため、必ず火を止めて。

  • フライパンを再び中火で熱し、煮立ったらフライパンを揺すりながら2~3分煮つめる(たれはかなり残っていてよい)。皿にレタスと玉ねぎ、ぶりを盛り、たれをかけて甘酢しょうがを添える。
    (1人分335kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1999.11.2

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