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たこ+ゆで卵+大根の煮もの

おでんの薄味でおなじみの素材を、しっかりとした甘辛味にして新鮮な味わいに。ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 木村拓

たこ+ゆで卵+大根の煮もの

材料 (4人分)

  • ゆでたこ 250g
  • 卵 4個
  • 大根 1/2本(約400g)
  • だし汁 1と1/2カップ
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 228kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • ゆでだこは大きめのぶつ切りにする。卵は鍋に入れ、かぶるくらいの水、酢少々を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱め、菜箸でときどきころがしながら約10分ゆでる。水にとって殻をむく。大根は皮をむいて、厚さ1.5cmの半月切りにする。

  • 鍋にたこ、ゆで卵、大根を入れ、だし汁を加えて強火にかける。煮立ったら酒、みりん、砂糖各大さじ3を加えて中火にし、約3分煮る。

  • しょうゆ大さじ2と1/2を加え、落としぶた(なければ、真ん中に穴をあけたアルミホイルで代用しても)をし、弱めの中火で約15分煮る。汁けが少し残るくらいになったら火を止め、器に盛る。
    (1人分228kcal、塩分2.3g)

 
使いきりレシピの決定版!
厚切り大根&みぞれ大根
 

レシピ掲載日: 1999.10.2

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