汁物
ベーコンとレタスのコンソメスープ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- ベーコン2枚
- レタス1/3個※1/3個で約100g相当
- 玉ねぎ1/2個
- 洋風スープの素（ビーフ・固形）1個
- オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ベーコンは幅2cmに切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは縦に幅1cm に切る。
- 2
鍋にオリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを炒める。油がにじみ出てきたら玉ねぎを加え、油がなじんだら水2と1/2カップを加えて火を強める。煮立ったら洋風スープの素と塩、こしょう各少々を加え、火を弱めてアクを取りながら、2～3分煮る。
- 3
レタスを加えて再び火を強め、煮立ったら器に盛る。
（1人分121kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.9.2
レビュー
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質問
20分
294kcal
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