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あじの干物チャーハン

あじの干物のうまみと、こくのあるみその風味が懐かしい味わい。根菜を合わせて歯ごたえよく。

料理:

撮影: 木村拓

材料 (2人分)

  • あじの干物(大) 1枚
  • れんこん 1/2節(約100g)
  • にんじん 3cm(約50g)
  • 貝割れ菜 1パック(約50g)
  • 黒いりごま 適宜
  • ご飯 どんぶり2杯分((約400g)
  • 合わせ調味料 
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  • サラダ油

熱量 574kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • あじはグリルに入れて、中火で両面をこんがりと焼き、皮と骨、頭を取り除いて、身を大きめにほぐす。れんこんは縦半分に切って厚さ1~2mmの半月切りにし、薄めの酢水(水2カップに対して酢大さじ1)に約5分さらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは細切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、れんこん、にんじんを入れてしんなりするまで2~3分炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。

  • ご飯を加えて火を強め、木べらでほぐしながら2~3分炒め合わせる。パラリとしたらあじ、貝割れ菜を加えて炒め合わせる。皿に盛り、黒いりごまをふる。
    (1人分574kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日: 1999.8.17

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