あじの干物チャーハン
あじの干物のうまみと、こくのあるみその風味が懐かしい味わい。根菜を合わせて歯ごたえよく。
料理： 夏梅美智子
撮影： 木村拓
- 熱量 574kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （2人分）
- あじの干物（大） 1枚
- れんこん 1/2節（約100g）
- にんじん 3cm（約50g）
- 貝割れ菜 1パック（約50g）
- 黒いりごま 適宜
- ご飯 どんぶり2杯分（（約400g）
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢
- サラダ油
作り方
あじはグリルに入れて、中火で両面をこんがりと焼き、皮と骨、頭を取り除いて、身を大きめにほぐす。れんこんは縦半分に切って厚さ1～2mmの半月切りにし、薄めの酢水（水2カップに対して酢大さじ1）に約5分さらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは細切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、れんこん、にんじんを入れてしんなりするまで2～3分炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
ご飯を加えて火を強め、木べらでほぐしながら2～3分炒め合わせる。パラリとしたらあじ、貝割れ菜を加えて炒め合わせる。皿に盛り、黒いりごまをふる。
（1人分574kcal、塩分3.0g）
（1人分574kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1999.8.17
