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主食

あじの干物チャーハン

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更新日 2025/6/21

あじの干物チャーハン
撮影 木村拓

あじの干物のうまみと、こくのあるみその風味が懐かしい味わい。根菜を合わせて歯ごたえよく。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    574kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • あじの干物(大)
    1
  • れんこん
    1/2
  • にんじん
    3cm
  • 貝割れ菜
    1パック
  • 黒いりごま
    適宜
  • ご飯 どんぶり
    2杯分(
  • 合わせ調味料

    • みそ
      大さじ1と1/2
    • 大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1/2
  • 大さじ1
  • サラダ油
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    あじはグリルに入れて、中火で両面をこんがりと焼き、皮と骨、頭を取り除いて、身を大きめにほぐす。れんこんは縦半分に切って厚さ1~2mmの半月切りにし、薄めの酢水(水2カップに対して酢大さじ1)に約5分さらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは細切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、れんこん、にんじんを入れてしんなりするまで2~3分炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    ご飯を加えて火を強め、木べらでほぐしながら2~3分炒め合わせる。パラリとしたらあじ、貝割れ菜を加えて炒め合わせる。皿に盛り、黒いりごまをふる。
    (1人分574kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日 1999.8.17

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