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あじの干物チャーハンのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主食

あじの干物チャーハン

0(0件)

更新日 2024/4/3

#主食
#和食
#チャーハン
#通年
#にんじん
#れんこん
#あじ

撮影木村拓

あじの干物のうまみと、こくのあるみその風味が懐かしい味わい。根菜を合わせて歯ごたえよく。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約330円
カロリー
574kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分

あじの干物（大）
1枚
れんこん
1/2節
にんじん
3cm
貝割れ菜
1パック
黒いりごま
適宜
ご飯　どんぶり
2杯分（
合わせ調味料
- みそ
  大さじ1と1/2
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  大さじ1/2
酢
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
あじはグリルに入れて、中火で両面をこんがりと焼き、皮と骨、頭を取り除いて、身を大きめにほぐす。れんこんは縦半分に切って厚さ1～2mmの半月切りにし、薄めの酢水（水2カップに対して酢大さじ1）に約5分さらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは細切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、れんこん、にんじんを入れてしんなりするまで2～3分炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
3
ご飯を加えて火を強め、木べらでほぐしながら2～3分炒め合わせる。パラリとしたらあじ、貝割れ菜を加えて炒め合わせる。皿に盛り、黒いりごまをふる。（1人分574kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日　1999.8.17

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