主菜
ごまだれ水餃子
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 餃子の皮（大）24枚
たね
- 豚ひき肉200g
- 白菜（中）1/8株
- 白菜用の塩小さじ1
- にら1/2束
- ねぎのみじん切り大さじ3
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
- 青梗菜（小）3株
ごまだれ
- 練りごま大さじ3
- 甜麺醤大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 水大さじ2
- 豆板醤小さじ1
作り方
調理
- 1白菜はみじん切りにし、ボールに入れて塩小さじ1をふって混ぜ、しんなりしたら水けを絞る。にらは根元を切ってみじん切りにする。ボールにたねの材料をすべて入れ、手でよく混ぜ合わせる。青梗菜は縦に6等分して水に5分くらい浸し、根元の泥をさっと洗い流してざるに上げて水けをきる。
- 2餃子の皮を左手に持ち、中心よりやや手前にたね大さじ1強をのせる。まわりに刷毛で水を塗り、右手の親指と人さし指でつまみ、左手の人さし指で向こう側にひだを作る。これを繰り返してたねを包み込み、しっかりと閉じて、乾いたふきんを敷いたバットに並べる。残りも同様に包み、乾燥しないように乾いたふきんをかける。小さめのボールにごまだれの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら餃子をくっつかないように入れて網じゃくしなどで軽くかき混ぜる。餃子が浮いてきたら、青梗菜を入れて1分ほどゆで、餃子と青梗菜を網じゃくしですくってゆで汁をきり、器に盛る。ごまだれをかけていただく。 （1人分486kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日 1999.8.2
レビュー
Review
質問
486kcal
にらを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
