close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ごまだれ水餃子

ごまの風味が満点の、ピリッとしたごまだれでいただきます。餃子といっしょに青梗菜もゆでて彩りよく。

料理：

撮影： 対馬一次

ごまだれ水餃子

材料 （4人分）

  • 餃子の皮（大）　24～26枚
  • たね
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　白菜（中）　1/8株（約300g）　
  • 　白菜用の塩小さじ1
  • 　にら　1/2束（約50g）
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ3
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1　
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　こしょう　少々　
  • 青梗菜（小）　3株
  • ごまだれ
  • 　練りごま　大さじ3（約60g）
  • 　甜麺醤　大さじ2
  • 　しょうゆ大さじ2
  • 　水　大さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1～2

熱量 486kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 白菜はみじん切りにし、ボールに入れて塩小さじ1をふって混ぜ、しんなりしたら水けを絞る。にらは根元を切ってみじん切りにする。ボールにたねの材料をすべて入れ、手でよく混ぜ合わせる。青梗菜は縦に6等分して水に5分くらい浸し、根元の泥をさっと洗い流してざるに上げて水けをきる。

  • 餃子の皮を左手に持ち、中心よりやや手前にたね大さじ1強をのせる。まわりに刷毛で水を塗り、右手の親指と人さし指でつまみ、左手の人さし指で向こう側にひだを作る。これを繰り返してたねを包み込み、しっかりと閉じて、乾いたふきんを敷いたバットに並べる。残りも同様に包み、乾燥しないように乾いたふきんをかける。小さめのボールにごまだれの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら餃子をくっつかないように入れて網じゃくしなどで軽くかき混ぜる。餃子が浮いてきたら、青梗菜を入れて1分ほどゆで、餃子と青梗菜を網じゃくしですくってゆで汁をきり、器に盛る。ごまだれをかけていただく。
    （1人分486kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日： 1999.8.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年09月21日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ10/2号

最新号

2021年9月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス

食材からレシピを探す

食材一覧を見る