鶏肉の柔らか煮
こんがり焼きつけてから煮込んだ鶏肉はとても柔らか。トマトケチャップの酸味とはちみつの甘みがマッチ。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 447kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 800g
- さやいんげん 100g
- 合わせ調味料
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうが（親指大）のすりおろし １かけ分
- 赤唐辛子 1本
- しょうゆ 1/3カップ
- はちみつ 1/4カップ
- トマトケチャップ 1/4カップ
- 白ワイン 1/4カップ
- レモンの絞り汁 1/2個分
- 片栗粉
- 塩
- サラダ油
作り方
鶏肉に片栗粉適宜をまぶす。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。いんげんはへたと筋を取り、長さを2等分に切る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉の表面がこんがりするまで両面を焼き、余分な脂をペーパータオルなどで取り除く。
合わせ調味料を回し入れてふたをし、煮立ったら弱火にして20～25分、柔らかくなるまで煮る。器に盛り、いんげんを添える。
（1人分447kcal、塩分2.9g）
（1人分447kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：1999.7.17
