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鶏肉の柔らか煮

こんがり焼きつけてから煮込んだ鶏肉はとても柔らか。トマトケチャップの酸味とはちみつの甘みがマッチ。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏肉の柔らか煮

材料 （4人分）

  • 鶏骨つきぶつ切り肉　800g
  • さやいんげん　100g
  • 合わせ調味料
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　しょうが（親指大）のすりおろし　１かけ分
  • 　赤唐辛子　1本
  • 　しょうゆ　1/3カップ
  • 　はちみつ　1/4カップ
  • 　トマトケチャップ　1/4カップ
  • 　白ワイン　1/4カップ
  • 　レモンの絞り汁　1/2個分
  • 片栗粉
  • 塩
  • サラダ油　

調理時間  熱量 447kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 鶏肉に片栗粉適宜をまぶす。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。いんげんはへたと筋を取り、長さを2等分に切る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉の表面がこんがりするまで両面を焼き、余分な脂をペーパータオルなどで取り除く。

  • 合わせ調味料を回し入れてふたをし、煮立ったら弱火にして20～25分、柔らかくなるまで煮る。器に盛り、いんげんを添える。
    （1人分447kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 1999.7.17

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