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鶏肉の柔らか煮

こんがり焼きつけてから煮込んだ鶏肉はとても柔らか。トマトケチャップの酸味とはちみつの甘みがマッチ。

料理:

撮影: 対馬一次

鶏肉の柔らか煮

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉 800g
  • さやいんげん 100g
  • 合わせ調味料
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  しょうが(親指大)のすりおろし 1かけ分
  •  赤唐辛子 1本
  •  しょうゆ 1/3カップ
  •  はちみつ 1/4カップ
  •  トマトケチャップ 1/4カップ
  •  白ワイン 1/4カップ
  •  レモンの絞り汁 1/2個分
  • 片栗粉
  • サラダ油 

調理時間  熱量 447kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 鶏肉に片栗粉適宜をまぶす。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。いんげんはへたと筋を取り、長さを2等分に切る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉の表面がこんがりするまで両面を焼き、余分な脂をペーパータオルなどで取り除く。

  • 合わせ調味料を回し入れてふたをし、煮立ったら弱火にして20~25分、柔らかくなるまで煮る。器に盛り、いんげんを添える。
    (1人分447kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 1999.7.17

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