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主菜

鶏肉の柔らか煮

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

こんがり焼きつけてから煮込んだ鶏肉はとても柔らか。トマトケチャップの酸味とはちみつの甘みがマッチ。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    447kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子(スタジオナッツ)

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • 鶏骨つきぶつ切り肉
    800g
  • さやいんげん
    100g
  • 合わせ調味料

    • にんにくのすりおろし
      1かけ分
    • しょうが(親指大)のすりおろし
      1かけ分
    • 赤唐辛子
      1
    • しょうゆ
      1/3カップ
    • はちみつ
      1/4カップ
    • トマトケチャップ
      1/4カップ
    • 白ワイン
      1/4カップ
    • レモンの絞り汁
      1/2個分
  • 片栗粉
    適宜
  • 少々
  • サラダ油
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 30
    1. 1

      鶏肉に片栗粉適宜をまぶす。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。いんげんはへたと筋を取り、長さを2等分に切る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきる。

    2. 2

      フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉の表面がこんがりするまで両面を焼き、余分な脂をペーパータオルなどで取り除く。

    3. 3

      合わせ調味料を回し入れてふたをし、煮立ったら弱火にして20~25分、柔らかくなるまで煮る。器に盛り、いんげんを添える。
      (1人分447kcal、塩分2.9g)

    レシピ掲載日 1999.7.17

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          レシピを作った人

          小田 真規子(スタジオナッツ)

          料理家

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          栄養士

          料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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