ほくほくしたじゃがいもに、牛肉のうまみがからんで美味。味つけは、市販のフレンチドレッシングで簡単に。
じゃがいもは皮つきのまま厚さ約1.5cmのくし形に切り、水に1分さらして水けをよく拭く。にんにくは縦2つに切って包丁の腹でかるくつぶす。クレソンは葉を摘み、茎は小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて弱めの中火で熱し、じゃがいもとにんにくを混ぜながら約8分炒める。じゃがいもに火が通ったら、牛肉とバター大さじ1を加えてさらに炒め、牛肉の色が変わったら砂糖大さじ2を加える。
全体によく混ざったら、フレンチドレッシング大さじ3～4を加える。強火にしてクレソンを加え、ドレッシングがからまって全体にしんなりとするまで炒める。
（1人分277kcal、塩分0.5g）