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副菜

ポン酢しめあじ

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更新日 2025/6/21

ポン酢しめあじ
撮影 対馬一次

あじを酢でしめたら、ポン酢で味つけ。たっぷりの薬味を合わせて、風味豊かな一皿に。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    119kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • あじ(刺し身用、三枚におろしたもの)
    8切れ
  • 市販のポン酢
    大さじ5
  • 万能ねぎ
    2
  • みょうが
    1
  • 青じその葉
    5
  • 大さじ1
  • 大さじ5

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    あじは毛抜きなどで小骨を取って、皮がついていれば頭のほうからむき、塩大さじ1を全体の両面にまんべんなくふって20分おく。バットにあじを並べて置き、酢大さじ5をかけて身をしめ、塩を落とすようにしてペーパータオルで水けを拭く。バットをきれいに拭いてあじを並べて置き、ポン酢大さじ5~6を回しかけて20分おく。

  2. 2

    万能ねぎ、みょうがは小口切りにする。しそは1cm四方に切り、ペーパータオルに包んで水でぬらし、堅く絞って水けを取る。

  3. 3

    あじを取り出してペーパータオルで水けを拭き、浅い切り込みを2本入れて一口大に切る。皿にあじを広げるように置き、万能ねぎ、みょうが、しそをのせる。
    (1人分119kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日 1999.7.2

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