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ポン酢しめあじ

あじを酢でしめたら、ポン酢で味つけ。たっぷりの薬味を合わせて、風味豊かな一皿に。

料理:

撮影: 対馬一次

ポン酢しめあじ

材料 (4人分)

  • あじ(刺し身用、三枚におろしたもの) 8切れ
  • 市販のポン酢 大さじ5~6
  • 万能ねぎ 2~3本
  • みょうが 1個
  • 青じその葉 5枚

熱量 119kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • あじは毛抜きなどで小骨を取って、皮がついていれば頭のほうからむき、塩大さじ1を全体の両面にまんべんなくふって20分おく。バットにあじを並べて置き、酢大さじ5をかけて身をしめ、塩を落とすようにしてペーパータオルで水けを拭く。バットをきれいに拭いてあじを並べて置き、ポン酢大さじ5~6を回しかけて20分おく。

  • 万能ねぎ、みょうがは小口切りにする。しそは1cm四方に切り、ペーパータオルに包んで水でぬらし、堅く絞って水けを取る。

  • あじを取り出してペーパータオルで水けを拭き、浅い切り込みを2本入れて一口大に切る。皿にあじを広げるように置き、万能ねぎ、みょうが、しそをのせる。
    (1人分119kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1999.7.2

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