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熱量 119kcal（1人分）
塩分 1.5g（1人分）
あじは毛抜きなどで小骨を取って、皮がついていれば頭のほうからむき、塩大さじ1を全体の両面にまんべんなくふって20分おく。バットにあじを並べて置き、酢大さじ5をかけて身をしめ、塩を落とすようにしてペーパータオルで水けを拭く。バットをきれいに拭いてあじを並べて置き、ポン酢大さじ5～6を回しかけて20分おく。
万能ねぎ、みょうがは小口切りにする。しそは1cm四方に切り、ペーパータオルに包んで水でぬらし、堅く絞って水けを取る。
あじを取り出してペーパータオルで水けを拭き、浅い切り込みを2本入れて一口大に切る。皿にあじを広げるように置き、万能ねぎ、みょうが、しそをのせる。
（1人分119kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日： 1999.7.2
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