ポン酢しめあじ
あじを酢でしめたら、ポン酢で味つけ。たっぷりの薬味を合わせて、風味豊かな一皿に。
料理： 夏梅美智子
撮影： 対馬一次
- 熱量 119kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- あじ（刺し身用、三枚におろしたもの） 8切れ
- 市販のポン酢 大さじ5～6
- 万能ねぎ 2～3本
- みょうが 1個
- 青じその葉 5枚
- 塩
- 酢
作り方
あじは毛抜きなどで小骨を取って、皮がついていれば頭のほうからむき、塩大さじ1を全体の両面にまんべんなくふって20分おく。バットにあじを並べて置き、酢大さじ5をかけて身をしめ、塩を落とすようにしてペーパータオルで水けを拭く。バットをきれいに拭いてあじを並べて置き、ポン酢大さじ5～6を回しかけて20分おく。
万能ねぎ、みょうがは小口切りにする。しそは1cm四方に切り、ペーパータオルに包んで水でぬらし、堅く絞って水けを取る。
あじを取り出してペーパータオルで水けを拭き、浅い切り込みを2本入れて一口大に切る。皿にあじを広げるように置き、万能ねぎ、みょうが、しそをのせる。
（1人分119kcal、塩分1.5g）
（1人分119kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1999.7.2
