副菜
にんじんのグラッセ
更新日 2025/10/22
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- にんじん1/2本
- バター（無塩）小さじ1
- 砂糖20g
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて長さ５cmに切って、縦に２つ～４つに切り、角を削るように薄く切り取る。にんじんを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮て水けをきる。鍋にバターを中火で溶かし、水1カップ、砂糖を加えて煮立て、にんじんを加える。約１分したら火を止め、そのままさます。
レシピ掲載日 1999.6.2
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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