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ほくほくコロッケ

マッシュポテトは、レンジで加熱してフォークでつぶす方法なら簡単。皮つきのまま加熱すればほくほくに。

料理:

撮影: 対馬一次

ほくほくコロッケ

材料 (2人分)

  • じゃがいも(中) 3個
  • 合いびき肉 100g
  • サラダ油 塩 こしょう 小麦粉 溶き卵 パン粉 揚げ油  

熱量 454kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは水でぬらして皮ごとラップで包み、電子レンジで8~9分加熱する。竹串がすーっと通るようになったら、熱いうちにぬれぶきんで包んで皮をむき、ボールに入れてフォークで粗くつぶす。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかけ、ひき肉をパラパラになるまで炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。じゃがいもに炒めたひき肉を加えて混ぜ、4等分して小判形に形を整える。小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつけ、手でかるく押さえてなじませる。

  • 揚げ油を高めの中温(180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、たねを2個ずつ入れて菜箸でときどきかき混ぜながら、きつね色になるまで揚げる。
    (1人分454kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1999.6.2

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