ほくほくコロッケ
マッシュポテトは、レンジで加熱してフォークでつぶす方法なら簡単。皮つきのまま加熱すればほくほくに。
料理： 長谷川佳子
撮影： 対馬一次
- 熱量 454kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも（中） 3個
- 合いびき肉 100g
- サラダ油 塩 こしょう 小麦粉 溶き卵 パン粉 揚げ油
作り方
じゃがいもは水でぬらして皮ごとラップで包み、電子レンジで8～9分加熱する。竹串がすーっと通るようになったら、熱いうちにぬれぶきんで包んで皮をむき、ボールに入れてフォークで粗くつぶす。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかけ、ひき肉をパラパラになるまで炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。じゃがいもに炒めたひき肉を加えて混ぜ、4等分して小判形に形を整える。小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつけ、手でかるく押さえてなじませる。
揚げ油を高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、たねを2個ずつ入れて菜箸でときどきかき混ぜながら、きつね色になるまで揚げる。
（1人分454kcal、塩分0.9g）
（1人分454kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：1999.6.2
