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洋食屋さんのオムライス

洋食の定番、オムライス。ライスの具にハムを使って、どこか懐かしい味わいに。

料理:

撮影: 対馬一次

洋食屋さんのオムライス

材料 (2人分)

  • 卵 6個
  • ご飯 茶碗2杯分(約320g)
  • ハム 2枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 白ワインまたは酒 大さじ1
  • バター
  • トマトケチャップ
  • こしょう

熱量 706kcal(1人分) 塩分 4g(1人分)

作り方

  • ハムは5mm四方に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパン(直径22~24cmのもの)にバター大さじ1を入れて中火で熱し、フライパン全体にバターを溶かすようにしてなじませたら、玉ねぎ、ハムを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ケチャップ大さじ2~3を加えてからめるように炒める。

  • ご飯を加えて、塩、こしょう各少々を加え、白ワインまたは酒大さじ1をふる。木べらでほぐしながら炒めて、ご飯全体が赤くなり、パチパチと音がしてきたら火を止める。ご飯を器に取り出しておく。

  • ボールに卵3個を割り入れ、コシが少し残る程度にほぐして塩、こしょう各少々を加える。フライパンの汚れを拭き取り、バター大さじ1を入れて中火で熱し、バターがふつふつと泡立ったら、卵液を流し入れる。手早くかき混ぜて、底がやや固まり、表面がゆるめの半熟状になったら火を止める。

  • 卵の向こう半分のあたりにご飯の1/2量をのせる。フライパンの手前を持ち上げ、45度くらいに傾けて、オムライスをすべらせ、卵の手前のほうから、木べらで寄せる。フライパンの柄を右手で持ち、皿にフライパンの縁をくっつけて、包み目が下になるようにひっくり返し、皿に移す。形のくずれたところをふきんで整える。同様にしてもう一人分も作り、それぞれにケチャップ適宜をかける。
    (1人分706kcal、塩分4.0g)

レシピ掲載日: 1999.6.2

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