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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かき揚げ

ごぼうとにんじんが細切りになった冷凍素材は、切る手間が省けて便利。桜えびをプラスして風味をアップ。

料理：

撮影： 大井一範

かき揚げ

材料 （4人分）

  • 冷凍きんぴらミックス（250g入り）　1袋
  • 桜えび　10g
  • ころも
  • 　小麦粉　1カップ
  • 　卵（Ｍサイズ）　1個
  • 　冷水　2/3カップ
  • 　塩　小さじ2/3
  • あればすだちのくし形切り　2個分
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 320kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • ボールにきんぴらミックスを凍ったまま入れて桜えびを加え、小麦粉大さじ1をふって全体にからめる。別のボールにころもの卵を割りほぐして冷水、塩を加えて混ぜ、小麦粉を加えて菜箸でさっくりと混ぜる。きんぴらミックスに加え、全体をざっと混ぜ合わせる。

  • フライパンに揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。スプーンで1の1/8量を木べらにのせ、平たい円形に形を整えてから、スプーンですべらせるように油に入れる。両面をからりと揚げて器に盛り、あればすだちを添えて絞りかけていただく。
    （1人分320kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 1999.5.17

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