かき揚げ
ごぼうとにんじんが細切りになった冷凍素材は、切る手間が省けて便利。桜えびをプラスして風味をアップ。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 320kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- 冷凍きんぴらミックス（250g入り） 1袋
- 桜えび 10g
- ころも
- 小麦粉 1カップ
- 卵（Ｍサイズ） 1個
- 冷水 2/3カップ
- 塩 小さじ2/3
- あればすだちのくし形切り 2個分
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
ボールにきんぴらミックスを凍ったまま入れて桜えびを加え、小麦粉大さじ1をふって全体にからめる。別のボールにころもの卵を割りほぐして冷水、塩を加えて混ぜ、小麦粉を加えて菜箸でさっくりと混ぜる。きんぴらミックスに加え、全体をざっと混ぜ合わせる。
フライパンに揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。スプーンで1の1/8量を木べらにのせ、平たい円形に形を整えてから、スプーンですべらせるように油に入れる。両面をからりと揚げて器に盛り、あればすだちを添えて絞りかけていただく。
（1人分320kcal、塩分1.0g）
（1人分320kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：1999.5.17
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