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かき揚げ

ごぼうとにんじんが細切りになった冷凍素材は、切る手間が省けて便利。桜えびをプラスして風味をアップ。

料理:

撮影: 大井一範

かき揚げ

材料 (4人分)

  • 冷凍きんぴらミックス(250g入り) 1袋
  • 桜えび 10g
  • ころも
  •  小麦粉 1カップ
  •  卵(Mサイズ) 1個
  •  冷水 2/3カップ
  •  塩 小さじ2/3
  • あればすだちのくし形切り 2個分
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 320kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • ボールにきんぴらミックスを凍ったまま入れて桜えびを加え、小麦粉大さじ1をふって全体にからめる。別のボールにころもの卵を割りほぐして冷水、塩を加えて混ぜ、小麦粉を加えて菜箸でさっくりと混ぜる。きんぴらミックスに加え、全体をざっと混ぜ合わせる。

  • フライパンに揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。スプーンで1の1/8量を木べらにのせ、平たい円形に形を整えてから、スプーンですべらせるように油に入れる。両面をからりと揚げて器に盛り、あればすだちを添えて絞りかけていただく。
    (1人分320kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1999.5.17

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