えびのカレー風味から揚げ
たたいてぺたんこにしたえびは、味がしみやすくておいしさアップ。カリカリに揚がったしっぽまでどうぞ。
料理： 長谷川佳子
撮影： 尾田学
- 熱量 198kcal（1人分）
- 塩分 0.2g（1人分）
材料 （4人分）
- えび（殻つき、ブラックタイガーなど） 12尾
- ピーマン（あれば赤ピーマン） 1個
- グリーンアスパラガス 6本
- ころも
- カレー粉 大さじ1
- 片栗粉 大さじ4
- 塩
- 揚げ油
作り方
えびは尾の一節を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。包丁で腹側に深く切り込みを入れて開き、まな板にのせてラップをかけ、めん棒などで平たくたたいて、塩少々をふる。アスパラガスは根元の堅い部分を取り除き、下1/3の皮をむく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、それぞれを縦に4つに切る。ボールにころもの材料を入れて混ぜ合わせ、アスパラガス、ピーマン、えびを入れ、ころもを全体にまぶしつける。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。ピーマンとアスパラガスを入れて色鮮やかになるまで揚げる。同じ油にえびを入れ、カリッとするまで3分ほど揚げる。
（1人分198kcal、塩分0.2g）
（1人分198kcal、塩分0.2g）
レシピ掲載日：1999.5.17
