主菜
えびのカレー風味から揚げ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- えび（殻つき、ブラックタイガーなど）12尾
- ピーマン（あれば赤ピーマン）1個
- グリーンアスパラガス6本
ころも
- カレー粉大さじ1
- 片栗粉大さじ4
- 塩少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
えびは尾の一節を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。包丁で腹側に深く切り込みを入れて開き、まな板にのせてラップをかけ、めん棒などで平たくたたいて、塩少々をふる。アスパラガスは根元の堅い部分を取り除き、下1/3の皮をむく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、それぞれを縦に4つに切る。ボールにころもの材料を入れて混ぜ合わせ、アスパラガス、ピーマン、えびを入れ、ころもを全体にまぶしつける。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。ピーマンとアスパラガスを入れて色鮮やかになるまで揚げる。同じ油にえびを入れ、カリッとするまで3分ほど揚げる。
（1人分198kcal、塩分0.2g）
レシピ掲載日 1999.5.17
レビュー
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198kcal
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